图解食雕技法 目录

**篇 食雕基础知识
一、食品雕刻的历史由来
二、食品雕刻的表现形式
三、食品雕刻的步骤
四、食品雕刻的常用原料
五、食雕成品和半成品的贮存方法
六、食品雕刻的常用刀法
七、食品雕刻的常用刀具及辅助材料
八、泡沫制品的常用刀具
九、食品雕刻的常用手法
十、磨刀技术

第二篇 食雕作品制作演示
一、花卉
荷花
白菜菊
直瓣荷花
马蹄莲
菊花①
菊花②
龙爪菊
大丽菊
向日整
月季花
玉兰花
玫瑰花①
玫瑰花②
牡丹花
二、鸟类
翅膀
双鹤献寿
前程似锦
母子情深
孔雀开屏
飞鹰展翅
鹦鹉
喜上眉梢
鸳鸯戏水
绶带鸟
三、动物
蝴蝶
龙舟载宝
象来吉祥
金毛雄狮
侏罗纪时代
四、鱼类
蝴蝶鱼
虾趣
连年有余
金鱼
海豚
五、生肖
猪
鼠
牛
虎
兔
龙
蛇
马
羊
猴
鸡
狗
六、人物
真武大帝
关羽
福星
禄星
寿星
佛来财到
降龙罗汉
夸父追日
吉祥童子
盘古开天
愿者上钧
钟馗巡夜
吹箫仕女
仙女散花
立刀关公
八戒出游
后羿射日
七、建筑
水乡人家
小桥流水
亭
八、瓜类
风盅
火龙菠萝
花篮
牡丹花篮
异形果瓶
牡丹瓜灯
突环瓜灯
九、其他
风戏牡丹
龙腾盛世
黄金小吃
麒麟
飞凤
收获时节
十、琼脂
配制琼脂
翠鸟
秋趣
十一、泡沫
开拓者

美食 烹饪理论/厨师手册

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