经典家常小炒 内容简介

“民以食为天”，饮食要讲究平衡：主食与副食的平衡；酸性食物与碱性食物的平衡；杂粮与精粮的平衡；荤与素的平衡；饥与饱的平衡；寒与热的平衡；干与稀的平衡；摄入与排出的平衡；动与静的平衡；情绪与食欲的平衡。可在日常生活中，人们对每天所吃的食物却是知之甚少，指导人们进食的不是科学合理的膳食理念，而大多是自幼养成的饮食习惯。如果好习惯可以造就健康，那么诸多的饮食误区就可能给您的健康带来极大的隐患。所以，每天该吃什么，什么人该吃什么，该在什么时间吃，该怎么搭配，如何烹调等等这些看似简单的问题，其实都与您的健康息息相关。
　　《伦洋生活馆》丛书分为健康和美食两大系列。通过阅读本套丛书，您会从中了解到各种常见食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时，每系列丛书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效等等，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更适合”的困扰。
　　本书为“伦洋生活馆美食系列”之一，教你做数百道营养美味的素小炒，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。四季时蔬，随处可寻；简单美味，营养巧搭；创新做法，轻松易学；经典菜肴，健康一生！

经典家常小炒 目录

白菜类
　辣白菜
　鸳鸯白菜
　芙蓉菜卷
　家常熬白菜
　番茄拌白菜
　肉丝烩酸白菜
　蟹黄扒白菜
　三丝白菜
　炒黑白菜
　姜汁白菜
生菜类
　生菜煮大虾
　蚝油生菜
　意式生菜沙拉
　生菜扒鸡腿
　生菜鱼米包
　生菜牛肉
油菜类
　虾米烧油菜
　清汤油菜心
　炝油菜
　三鲜油菜心
　香菇油菜
　鱼香油菜
　炒火腿油菜
　鸡油菜心
　奶油蘑菇菜心
菠菜类
　三丝菠菜
　海米炝菠菜
　鸡蛋炒菠菜
　奶汁菠菜心
　菠菜梗烧蘑菇
　五彩菠菜
油麦菜类
　香灼油麦菜
　蚝油双菇油麦菜
　蒜茸油麦菜
　紫菜河虾油麦菜
　油麦菜鲑鱼卷
　豆豉鲮鱼油麦菜
芹菜类
　栗子芹菜
　三丝芹菜
　芹菜肉松
　椒油炝芹菜
　干炒芹菜
空心菜类
　蘸汁空心菜
　炒空心菜
　黄豆空心菜
　鱼香空心菜
　腐乳空心菜
　怪香空心菜
　……
香菜类
韭菜类
丝瓜类
黄瓜类
冬瓜类
南瓜类
茄子类
西红柿类
西葫芦类
茼蒿类
萝卜类
洋葱类
雪里蕻类
胡萝卜类
藕类
豇豆类
山药类
甘蓝类
土豆类
扁豆类
茭白类
笋类
豆角类
菜花类
玉米类
蚕豆类
椒类
苦瓜类
平菇类
蒜苔类
口蘑类
草菇类
香菇类
鸡腿菇类
竹荪类
金针菇类
银耳类
蘑菇类
豆腐类
豆腐干类
黑木耳类
红薯类

经典家常小炒 作者简介

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

美食 家常食谱

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