苦瓜干贝炒蛋
韭菜花虾干鳝柳
百合炒双脆
干煸川味排骨
指天椒豆角炒方肉
韭菜花炒银鱼鱿须
干煸土鱿丝
南乳鳝柳炒藕丝
芽心爆腰片
农家小炒鸡
清炒老人头菌
鲜橙子姜炒牛肉
海南辣酱炒鱼头
干煸苦瓜
紫须陈皮炒鲶鱼球
瓜青炒海皇
鸡腿菇炒鹿柳
生菜蚬肉卷
大豆芽芹菜爆爽肠
哈密瓜炒虾仁
榄角肉砰虾条瓜件
郊笋豆酱炒鱼青
干煸鳝丝
豆豉花生炒肉蟹
酱爆虾仁
金针菇炒肉丝
双菇炒牛肉
火爆黄喉
酱爆羊肉
核桃时果炒虾腰
腊肉鸡蛋炒豆角
松子蚝皇牛肉
芽菜炒网末
虎皮尖椒爆双鱿
豉汁生炒牛仔骨
杭仁蟹肉炒牛奶
酱爆肉
西芹炒羊肉丝
尖椒醋炒鱿丝
又烧酱素炒鳝丝
火爆肚头
松子金粟鲜百合
XO酱生炒带子皇
侧耳根炒腊肉
芹黄炒豆干
酸辣炒腰花
菠萝炒鸡丁
香芹豆干炒腊肉
豆豉肥又炒老蛋
子姜味菜牛柳肉
韭菜花炒虾腰
三椒炒脆鳝
……
蒸、扣、扒
烧、汆、烩
煎、酿
煮、熬
炸、烤、酥
焗、拌、熘
煲、炖
焖、煨
第3章 南北菜、风味菜
附录

家常健康菜谱1388例 节选

第1章 特色营养餐
儿童聪明餐
现今的家长，对子女呵护备至，爱护有加，可是对他们的营养需求，却是一知半解甚或一无所知。很多家长仍以为孩子吃得“多”就等于“有营养”，其实不同年龄的儿童对营养素各有不同需求，饮食均衡，孩子才能健康快乐地成长。
健康体魄由充足的热量开始。充足的热量能帮助孩子：活力充沛；维持身体各部分机能；精神集中；进行各项活动、游戏；促进营养素的消化和吸收。
若孩子经常出现下列情况，表示平日的热量摄取可能不足：孩子有过矮或过瘦的情况；经常投诉肚子饿；常吃小吃和零食；精神混乱，不能集中；经常感到疲倦、乏力。那么，这时就需要多补充营养，主要有以下几种。
健脑的营养素：大脑由亿万个细胞组成，要大脑正常地活动和运作，有赖充足的营养。大脑对食物的要求十分严格，只能依赖碳水化合物的食物制造糖分，因此饮食中必须要有饭、面、面包、米粉等富含碳水化合物的食物。
碳水化合物：是热量主要来源，缺乏时大脑活动会变得迟缓。但应避免过食单糖类食物（如糖果），免令孩子过于活跃。食物来源有净米饭、面包、饼干、粉面。
蛋白质：是制造细胞和神经传递物的重要元素之一，若缺乏，会影响思考、记忆和语言能力等。
……

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