科学饮食 内容简介

本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。

科学饮食 目录

营养配餐与科学补养
　中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
　吃讲科学
　平衡膳食结构防治营养失衡
　酸碱平衡与健康
　向您推荐10大营养食品
　食以“黑”为珍
　健康要从正确的早餐开始做起
　一日三餐怎么吃？
　怎样分清健康食品和垃圾食品
　值得推荐的几款营养配餐
　食物配伍禁忌
　家庭营养的常见误区
　别让“补品”窃取你的健縻
　四时“食补”有讲究
　不同年龄段营养细考量
　白领丽人科学饮食4大秘诀
　上班族的10大饮食杀手
　饮食排毒引领健康新时尚
　科学补养需量力而行
　从膳食中摄取微量元素
　缺乏维生素病症多补充维生素须关注
　哪些食物能治缺镁病
　酵素：不可缺的天然养分
食物功效
　果蔬
　　怎样吃蔬菜水果*有营养
　　选水果又寸症宜忌有方
　　漂亮水果也惹“祸”
　　活肤养颜酪梨餐
　　美味梨肴
　　樱桃好吃美容颜
　　健美疗疾话香蕉
　　抗癌保健食荸荠
　　蔬菜抗癌之奥妙
　　怎样吃玉米才*有营养
　　美丽肌肤的生菜汁
　　芹菜食疗方集锦
　　蔬菜根的食疗方
　　香菜治病验方
　　大蒜治病保健两相宜
　　葱治病验方
　　丝瓜食疗奇方
　　用土豆能开无尽处方
　菌类
　　防癌保健香菇好
　　推荐几款蘑菇食疗菜谱
　　康寿极品灵芝药膳
　　木耳食疗方
　豆类/豆制品
　　多吃肉不如多吃豆
　　豆腐巧治高血压2款
　　巧用绿豆治病多
　　蚕豆
　茶
　　因人制宜话饮茶
　　科学饮茶“10不宜”
　　水果保健食疗茶
　　蔬菜食疗茶12则
　　健身养生花草茶
　　健身消暑自制药茶
　　电脑一族药茶方
　　绿茶抗癌方
　　日本的保健茶
　酒
　　啤酒美食8法和9忌
　　药酒疗法
　　自制养生酒
　　冬饮补酒益处多
　　健康长寿话药酒
　粥
　　保健养生药粥19方
　　祛暑利湿有药粥
　　抗癌粥谱6款
　　春来食菜粥
　　夏日保健药粥多
　　秋令药粥润肺御燥
　　冬食保健粥补疗两兼得
　　养生御寒粥
　汤
　　羹汤为君增寿
　　滋补汤煲8款
　　滋补健身多喝汤
　　家庭滋补靓汤8款
　　春日，给家人煲一锅滋补汤
　　老人春季蔬菜保健食疗汤
　　祛燥汤益健康
　　冬令滋补良方——三元汤

科学饮食 节选

营养配餐与科学补养
　　中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
中医食疗学是以中医学理论为基础，结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。
有关食物的治疗作用，在我国2000多年的医书中已有记载，近来随着国际上对天然食物研究的深入，天然食物对人体具有一定的抗癌、提高人体免疫、抗氧化、抗衰老等作用已被现代科学所证明。然而长期对中国人民健康生活具有指导意义的中医学，其重要的组成部分——食物的性味功效的研究有待进一步完善，并用现代科学手段证实，使之具科学性。现将食物的“四性”作用，用现代营养学及现代科学作一探讨。
中医食疗学认为，食物与药物同样具备“寒”、“热”、“温”、“凉”四性。只是食物的区分更笼统些，一般就分“寒凉”、“温热”以及“平”。但相当部分食物属于“平”，这就是这类食物可长期服用的原因。这“平”性，既说明了这类食物不具备“寒凉”和“温热”的性质，长期食用不会产生“寒象”和“热象”。中医学就是根据服食后对机体的反应来确定其性质，也说明中医食疗学中的平衡饮食中，这类食物应占多大比例？
　……

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