沸腾盆景 内容简介

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴。

沸腾盆景 目录

1 毛肚火锅
2 鸳鸯火锅
3 大河鱼火锅
4 牛肉火锅
5 鱼头美蛙锅
6 泡椒火锅
7 老鸭蹄花锅
8 乌鸡甲鱼锅
9 玉珠肥肠锅
10 酸萝卜老鸭汤锅
11 酸菜鲶鱼锅
12 什锦羊杂锅
13 牛尾汤锅
14 香辣鹅掌锅
15 什锦山菇锅
16 花江狗肉
17 附片羊肉锅
18 乌江鱼
19 肚子鸡
20 烧鸡公
21 啤酒鸭
22 邮亭鲫鱼
23 肥肠鱼
24 竹笋鸡
25 荤豆花
26 海陆空
27 龙凤汤锅
28 毛血旺
29 沸腾鱼
30 沸腾虾
31 蹄花汤锅
32 石烹鲶鱼
33 石烹鸡杂
34 干锅肥牛
35 干锅茶树菇
36 砂锅仔兔
37 海鲜一品锅
38 锅仔羊三样
39 锅仔杂办
40 砂锅三结义

沸腾盆景 作者简介

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

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