中国茶百问百答 内容简介

“茶”的出现大都认为是在中唐，约公元8世纪，以前指称茶的是“荼
”字。荼，一字多义，又一字多音。《辞海》“荼”字条，注明了三个读音
：一读tu(音途)，二读cha(音茶)，三读shn(音书)。“荼”在指称茶时，读
音也是“茶”，因为“荼”是茶的古体字。《辞海》又在“苦荼”条下注释
：苦荼的“荼”读cha(茶)，苦荼就是茶。古人在近5000年前就已经发现并
利用了茶，然而在相当长的时期里，却没有“茶”这个字，到汉魏时期，民
间口头上已经把茶这种植物或饮料称呼为“cha”(茶)，可在文字上却是还
假借“荼”这个字。至于cha(茶)的读音，三国时(220年)已有记载；至6世
纪初梁代有将荼(tu)读为茶(cha)。但是在《邛州先茶记》中却说：“颜师
古虽已转为茶音，而未敢辄易字义”。这说明6世纪时虽有茶的发音而还没
有把茶(tu)改为茶字。
茶字在8世纪初出现后，仍然没有完全代替荼(tu)字。顾炎武在《唐韵
正》中说“观览唐碑题铭，见大历十四年(779年)，刻荼(tu)药字”，贞元
十四年(798年)刻荼(tu)宴字，皆作荼(tu)，其时字体尚未变。
“茶”字出处何在?“茶圣”陆羽在《茶经·一之源》中说：“(茶)从
草当作茶，其字出《开元文字音义》”，成书于公元75年的《开元文字音义
》三十卷，唐玄宗为此书作序，说这是一部与《说文》、《字林》相类似的
字书。由此可知，把“荼”字略去一笔，定为现在的“茶”字，是唐玄宗以
御撰的形式所定下来的。南宋魏了翁在《邛州先茶记》中说：“茶之始，其
字为荼……惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞《茶禁》以后，则遂易
茶为茶”。清代训诂学家郝懿行在《尔雅·义疏》中也认为：“今茶字古作
荼……至唐朝陆羽著《茶经》始减一画作茶”。

中国茶百问百答 目录

**章 茶史知识篇
为什么说中国是茶的故乡?／9
为什么说中国是茶树的原产地?／11
为什么说“茶”字的起源来自“荼”?／14
为什么说中国的“茶神”是神农氏?／15
为什么说“茶经”是世界茶叶奇书?／16
茶是怎样传播和发展的?／18
唐代是怎样烹茶的?／20
宋代是怎样点茶的?／21
明清是怎样泡茶的?／22
现代人是怎样饮茶均?／24
为什么说中国的陆弼是“茶圣”?／25
第二章 茶类知识篇
中国茶树有几种类型?／27
中国茶叶有几种类别?／28
中国绿茶有哪几种，有什么特点?／29
中国红茶有哪几种，有什么特点?／31
中国黑茶有哪几种，有什么特点?／32
中国黄茶有哪几种，有什么特点?／32
中国白茶有哪几种，有什么特点?／33
中国花茶有哪几种，有什么特点?／34
中国乌龙茶有哪几种，有什么特点?／35
中国普洱茶有哪几种，有什么特点?／56
什么是龙井茶?／58
什么是黄山毛峰?／59
什么是祁门红茶?／40
什么是大红袍?／42
什么是铁观音?／44
什么是君山银针?／45
什么是碧螺春?／46
什么是太平猴魁?／47
什么是六安瓜片?／49
什么是冻顶乌龙?／50
什么是保健茶?／50
什么是茶饮料?／51
什么是绿色食品茶?／52
什么是天然有机茶?／55
什么是速溶茶?／55
什么是明前茶、雨前茶?／53
什么是名优茶?／55
第三章 茶叶知识篇
茶叶是怎样采摘的?／56
茶叶是怎样制作的?／57
茶叶是怎样包装的?／59
茶叶是怎样贮藏的?／60
茶叶是怎样评审的?／61
茶叶的主要产区在哪里?／62
茶叶色泽不同的原因是什么?／63
茶叶香气的特征是什么?／66
茶叶滋味的本质是什么?／67
茶叶形状的特点是什么?／68
江苏有哪些名茶?／70
浙江有哪些名茶?／71
安徽有哪些名茶?／71
江西有哪些名茶?／72
福建有哪些名茶?／75
湖南有哪些名茶?／75
湖北有哪些名茶?／74
广东有哪些名茶?／74
广西有哪些名茶?／74
云南有哪些名茶?／75
贵州有哪些名茶?／75
四川有哪些名茶?／76
陕西有哪些名茶?／76
河南有哪些名茶?／77
台湾有哪些名茶?／77
第四章 茶艺知识篇
怎样泡茶?／78
怎样饮茶?／80
怎样奉茶?／81
怎样辨别茶叶?／82
怎样选购茶叶?／85
怎样品茶和吃茶?／84
泡茶用什么水*好?／85
泡茶时的水温是多少?／87
泡茶的时间是多少?／88
泡茶的程序是什么?／89
什么是“浸润泡”与“凤凰三点头”?／95
什么是“关公巡城”与“韩信点兵”?／94
什么是“游山玩水”与“巡回倒茶”?／95
什么是“上投法”与“下投法”?／96
什么是“高冲”与“低斟”?／97
什么是四季择茶?／98
第五章 茶具知识篇
什么时候出现了茶具?／100
什么是专用茶具?／101
什么是辅助茶具?／102
什么是金属茶具?／105
什么是紫砂茶具?／104
什么是瓷器茶具?／107
什么是玻璃茶具?／11O
什么是搪瓷茶具?／111
什么是漆器茶具?／111
什么是竹木茶具?／112
第六章 茶科学知识篇
为什么说茶是“万病之药”?／115
为什么喝茶能提神醒脑?／116
为什么喝茶能健脑益智?／117
为什么喝茶能杀菌消炎?／118
为什么喝茶能降血压?／119
为什么喝茶能解毒醒酒?／120
为什么喝茶能降脂减肥?／121

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