新编油雕巧克力雕技法与应用 内容简介

详细的雕刻步骤，精美的图解实例，大师的绝技奉献，学艺的*佳教材。黄油、巧克力雕是*近几年发展较快的食品雕刻新形式。使用一种人造黄油——酥皮麦淇淋作为塑造原料，这种黄油具有含水少、黏性强、易储藏等特点，故赢得了许多专业人士的青睐。本书图文并茂，通俗易懂。精品欣赏，取材广泛，造型新颖。每幅作品力求达到形神兼备，不求*好，只求更好。其中有不少作品是教学的佳作，只要食雕爱好者按照本书的步骤去操作，就能雕刻出属于自己的作品。

新编油雕巧克力雕技法与应用 目录

一、食品雕刻的基础知识
(一)食品雕刻的基本方法
(二)食品雕刻的步骤和表现形式
(三)食品雕刻成品的保存
(四)油雕巧克力雕的特点
二、油雕巧克力雕分步图解
仙女
麒麟献宝
失算
母子情深
挥尾在凤
喜气洋洋
从天而降
雄风万里
童趣
松鼠
名扬天下
马首是瞻
蝠到眼前
甄后
雄鹿
金龟万年
富贵万年
直上云霄
小龙出水
鹤潮
搏浪
金龙献宝
麒麟仙女
布袋和尚
财神
马到成功
金龙出海
葡萄女
母子情深
花枝绶带
花间凤凰
安居乐业
钟馗
报春
相随
双喜登枝
合家欢乐
牡丹鹦鹉
梅花鹦鹉
金凤引雀
杜鹃牡丹花
生死存亡
麒麟扬威
扑蝶
生财有鹿
三、油雕巧克力雕精品赏析
龙子同辉
龙腾虎跃
麟站鳌头
降龙仕女
鱼化龙
金龙戏凤
翻江倒海
龟福长寿
麟凤呈祥
福贵万年
苍龙教子
雄鹰展翅鱼飞跃
呈祥献瑞
云凤戏牡丹
大展宏图龙腾飞
奔虎雄风
锦鸡牡丹
独占鳌头
云雀多姿
雄鸡一叫天下白
猫趣
龙腾华夏
鹦鹉玉兰
龙凤呈祥
凤伴牡丹
采花仙女
石上大吉
思念
玉兔仕女
嫦娥奔月
龙腾鱼跃
虎虎生威
戏佛
云鹿风云
雄风威虎
金鸡报晓
云凤迎春
年年有鱼
雄鸡展翅
百鸟朝凤
奔鹿
金鸡仙女
鸾凤和鸣
加官
雄貌
鱼乐
鹰姿
威震天下
雄鸡报晓
虾篓
狮王
连年富贵
银蛇飞舞
飞跃
畅游
丰收
虾趣
英雄扬威
东海狂龙
鹰王回首

新编油雕巧克力雕技法与应用 作者简介

杜文利 汉族，1974年生于黑龙江省大庆市。 对烹饪工作非常痴迷，尤其酷爱冷拼雕刻技艺。其刀法细腻，构思独特，经过多年的不懈努力自创“杜氏刀法”，并荣获山西省工艺食雕美术大师称号。 2001年至今，先后接待过党和国家领导人江泽民、温家宝、吴官政、吴邦国、黄菊、十一世班禅大师、国际友人奥地利议长、捷克议会主席等，并为盛宴制作了许多大型食雕作品，受到了中外宾客的一致好评。 优秀食雕作品多次刊登在《中国烹饪》《餐饮世界》《四川烹饪》《华夏美食》《中国食品》等中国权威餐饮杂志上。 先后出版了《新编瓜雕分步图解》《新编花鸟兽雕技法与应用》《特色味汁制作》《新编动物雕技法与应用》等专著。 2002年，荣获香港《华夏美食》雕大赛金奖。 2003年，获《四川烹饪》食雕大擂台一等奖。 2004年，获山西省烹饪大赛金奖。 同作者出版的其它图书 ·新编动物雕技法与应用

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