鸣鼎食／156万寿无疆／157折冲樽俎／157筵无好筵／158项庄舞剑，意在沛
公／158人为刀俎，我为鱼肉／158俎上肉／158日食万钱／159无下箸处／159
烹龙炮凤／160炊金馔玉／161水陆毕陈／162盛筵难再／162雁塔题名／163声
价百倍164／登龙门／164登龙术／164饱食自若／166盛筵必散／166盛筵易
散／166中看不中吃／166河东狮吼／167鲜衣美食／168成龙配套／169家学渊
源／170
六养生之道，莫先于饮食
——饮食卫生
饥餐渴饮／175饥肠辘辘／175饥焰中烧／175宵衣旰食／177饔飧不继／177灭
此朝食／177如汤沃雪／178细嚼慢咽／178狼吞虎咽／178食无求饱／179贪多
嚼不烂／180病从口入／180
七盖聚物之天美，以养吾之老饕
——名人与饮食
饭糗茹草／185孜孜不倦／186官居鼎鼐／186不食周粟／187以暴易暴／187顽
廉懦立／187周公吐哺／188以水济水／189南橘北枳／189橘化为枳／189嗟来
之食／190食不厌精，脍不厌细／191饭疏饮水／192乐在其中／192箪食瓢
饮／193以小人之心，度君子之腹／193食前方丈／194廉颇老矣，尚能饭否／195
戛羹之嫂／196借箸代筹／196不因人热／197举案齐眉／197食之无肉，弃之有
味／198鸡肋／198煮豆燃萁／199相煎何急／199七步之才／199指囷相赠／200
禁脔／200自欺欺人／200山肴野蔌／20l饕餮之徒／202为口忘身／204咬得菜
根，百事可做／204咬菜根／204食不下咽／205超然物外／206郎才女貌／207
八上堂已了各西东，惭愧闭(she)黎饭后钟
——宗教与饮食
1．佛教
沿门托钵／212衣钵相传／212衣钵传人／212僧多粥少／212饭后之钟／213
药石之言／213指雁为羹／214长斋绣佛／215长斋佞佛／215十八罗汉／216
逍遥自在／217一刀两段／217素口骂人／218甘旨肥浓／218钻冰求酥／219
醍醐灌顶／220如饮醍醐／221无遮大会／221嚼饭喂人／222刀头舔蜜／223
刀头蜜／z23屠所牛羊／223炊沙作饭223／味如嚼蜡／223臭肉来蝇／z24众
口难调／224钻冰觅火／224饥不择食／225一口吸尽西江水／225羊毛出在羊
身上／226
2．道教
灵丹妙药／227脱胎换骨／227九转金丹／228九转丹成／228点铁成金／228
一人得道，鸡犬升天／228鸡犬升天／228淮南鸡犬／228灰窝豆腐／229每逢
佳节倍思亲／230
3．伊斯兰教
集苑集枯／232
4．基督教
偷吃禁果／234*后的晚餐／234
九世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香
——茶
齿颊生香／239丢杯打盏／242以茶代酒／245西江水／246千载难逢／247家常
茶饭／249残茶剩饭／249月朗星稀／249粗茶淡饭／251清茶淡话／251茶余饭
后／251三茶六饭／252搜索枯肠／253撑肠拄肚／254引贼入室／255骨瘦如
柴／255茶禅一味／256端茶送客／259
索引

齿颊生香——饮食文化与成语 节选

人之初，饮食是生存本能的需要。地球上曾经有过的一切动物以及现存
的一切动物，都必须吃东西才能维持生命、繁衍种群，人类也不例外。为了
充饥，我们的祖先与其他动物一样，寻觅一切可以充饥的动物和植物，直接
生食。这种状态，叫做“自然饮食状态”。在饮食文化史上，这是史前的蒙
昧时期。
火，使人类的饮食发生了根本性的变化。与其他动物一样，人类*初也
是惧怕火的。但是，由于雷电等原因引发的森林火灾，使人们偶然吃到了被
烧烤过的鸟兽，感到它们的滋味要比生食鲜美得多，而且肉质也变得柔软多
了。无数次这样的经验，使得人类由惧怕火变成有意识地保留火种；继而，
人类又发明了“钻木取火”和“凿石取火”的方法，火成为人类生活中不可
或缺的要素。
火进入了人类的生活以后，茹毛饮血的蒙昧时代结束了，人类的饮食文
化史揭开了**页。
把猎获的禽兽鱼虾直接放到篝火上烧烤，是*原始的烹饪方法。这种烹
制熟食的方式，至少持续了一百几十万年。陶器的发明，使人类的饮食文化
更上了一层楼。人们可以在陶制的器皿中烹煮肉类，也可以煮谷类、煮蔬菜
，从而出现了新的食物和新的饮食结构——不仅有了粥、糜，还可以把谷类
与肉、菜混合在一起煮。后来，随着炊具的发展，“蒸”法继“煮”法出现
，人类的饮食状况得到了进一步改善。
不过，人类刚开始吃熟食的时候，只“烹”新石器时代·夹砂灰陶绳纹
鬲而不“调”，仅仅是把食物烧熟、烤熟、煮熟、蒸熟，没有调味品。后来
，生活在海边的先民们，偶然把食物放在海滩上面，沾上了一些盐粒；这样
的食物烹熟之后，味道分外鲜香可口。由此，人们开始揣摩盐与食物的关系
，有意识地在烹制食物时放入一些盐来调味。一个名叫“宿沙氏”①的人发
明了烧煮海水提取食盐的方法，这是对于人类文明的巨大贡献。人类的食物
多样化了，饭与菜有了区别。在人类的饮食文化史上，食盐的使用是继火的
使用以后又一次重大突破。至此，“烹”(烧煮食物)与“调”(调和滋味)共
同构成了饮食文化的主体。1．蒙昧时期的自然饮食状态
当人类刚刚从树上下来的时候，当人类刚刚开始直立行走的时候，虽然
具有无限的发展前景，但仍处于野蛮状态。有的人类学家把这个时期的人称
之为“裸猿”。与其他猿类一样，裸猿们辛辛苦苦地四处寻觅可吃的东西，
借以维持生存。
下面这7条成语，都反映了人类蒙昧时期的自然饮食状态。
【饮食男女／饥不择食／腥臊恶臭】
《礼记·礼运》中说：“饮食男女，人之大欲存焉。”《孟子·告子上
》中也说；“食、色，性也。”食欲与性欲，是人的自然本能，是生存与繁
衍的需要。
为了获取食物，原始人追逐野兽、采集野果、捕捞水里的鱼、挖掘植物
的根，由于生产力低下，疲于奔命而所得极少。在这种情况下，人们常常“

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