高手宴客菜1DVD天天饮食十年典藏普及版 本书特色

《高手宴客菜》赠大容量DVD光盘，逐菜演示烹饪过程。主菜，汤羹，主食，小吃，饮品，宴客**佳肴。经典菜品汇聚，名厨现场献技。天天饮食，十年珍珍藏。传授美味营养窍门。

高手宴客菜1DVD天天饮食十年典藏普及版 目录

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高手宴客菜1DVD天天饮食十年典藏普及版 节选

《高手宴客菜》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目，节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新。

高手宴客菜1DVD天天饮食十年典藏普及版 相关资料

插图：1 3条宴客秘笈轻松宴客有诀窍将亲朋好友请到家中，坐在精心布置的温馨家里，品尝自己亲手烹制的饭菜，既干净卫生又经济实惠，也能更好地联络感情。来几道拿手的凉菜、热菜、汤羹和主食，再加上两三道招牌菜，一桌丰盛的家宴就做好了!以下诀窍是成为宴客高手必须要知道的。菜单制订有讲究宴请客人，在制定菜单时要灵活多变。菜单一经制定，原料的选购、器皿的配合等都要围绕它展开进行。此项工作应该在制作家宴前1～2天完成。通常，菜单的制订应在以下几方面重点考虑：1．适当考虑自己的经济情况，购买原料花钱要恰当。2确定好参加宴会的人数。一般每桌8～10人为宜，这样能对每道菜的定量和品种提供根据。3．应充分了解客人的民族、职业、年龄、性别以及喜好和忌讳，安排适当的菜品。原材料的采买技巧在原材料的选择上，要根据已经制订的菜单有计划地购买，一般家庭宴客，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等都是主菜，在制作上比较容易操作。但要保证质量，无论是蔬菜还是肉类，一定要采购新鲜的。切记，不要为了节约，而选择质量没有保证的材料。

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