儿童营养ABC 目录

营养知识篇什么是营养人体为什么需要蛋白质人们为什么关注牛磺酸人体能够缺少脂类吗多不饱和脂肪酸在体内有什么作用单不饱和脂肪酸在体内有什么作用饱和脂肪酸在体内是多余的、必须减少吗脑黄金是怎么回事碳水化合物对人体有什么作用没有膳食纤维没有什么大问题吗人体为什么需要能量矿物质对人体有哪些作用钙对人体有哪些作用食物中钙的吸收受到哪些食物因素的影响磷对人体有哪些作用镁对人体有哪些作用钠对人体有哪些作用钾对人体有哪些作用氯对人体有哪些作用硫对人体有哪些作用铁对人体有哪些作用食品中影响铁吸收的因素有哪些碘对人体有哪些作用锌对人体有哪些作用硒对人体有哪些作用铜对人体有哪些作用锰对人体有哪些作用氟对人体有哪些作用钴对人体有哪些作用钼对人体有哪些作用铬对人体有哪些作用镍对人体有哪些作用硅对人体有哪些作用钒对人体有哪些作用锡对人体有哪些作用硼对人体有什么作用什么是维生素维生素A对人体有哪些作用维生素D对人体有什么作用维生素E对人体有哪些作用维生素K对人体有哪些作用维生素B1对人体有哪些作用维生素B2对人体有哪些作用烟酸对人体有哪些作用维生素B6对人体有哪些作用叶酸对人体有哪些作用维生素C对人体有哪些作用维生素B12对人体有哪些作用水对人体有什么作用怎样看待食品的营养价值粮谷类食品有哪些营养价值加工烹饪对粮谷类食品营养价值有影响吗大米好还是面粉好杂粮有益于健康吗大豆类食品有哪些营养价值大豆中有哪些抗营养因素杂豆对人体有哪些营养价值豆制品的营养价值有哪些蔬菜有哪些营养价值水果有哪些营养价值如何减少蔬菜水果的营养物质流失硬果类食品有哪些营养价值肉类食品有哪些营养价值禽类食品有哪些营养价值鱼类食品有哪些营养价值奶类食品有哪些营养价值奶制品的营养价值有哪些鸡蛋有哪些营养价值饮料有哪些营养价值调味品有没有营养价值全国百位营养学家推荐的十大健康食品有哪些全国百位营养学家认为应限制摄取的食品有哪些儿童成长篇1岁儿童生长发育特点及营养需要1岁儿童营养要点2岁儿童生长发育特点及营养需要2岁儿童营养要点3岁儿童生长发育特点及营养需要3岁儿童营养要点4岁儿童生长发育特点及营养需要4岁儿童营养要点5岁儿童生长发育特点及营养需要5岁儿童营养要点6岁儿童生长发育特点及营养需要6岁儿童营养要点一年四季儿童的饮食注意点幼儿园中餐及点心应如何准备有的儿童因出生时未能喂养好，1岁后注意了，儿童的生长发育能否跟上同龄儿童如何安排儿童的一日三餐如何保证儿童的合理营养儿童营养保健篇如何评价儿童的营养状况哪些营养物质和食物可辅助促进儿童长高哪些营养物质和食物可辅助提高儿童的免疫能力哪些营养物质和食物可辅助促进儿童的智力发育哪些营养物质和食物可辅助儿童提高耐力哪些营养物质和食物可辅助改善儿童睡眠哪些营养物质和食物可辅助改善儿童消化功能哪些营养物质和食物可辅助儿童毛发的健康生长哪些营养物质和食物可辅助改善儿童肠道菌群哪些营养物质和食物可辅助儿童骨质发育儿童防病篇如何从饮食角度预防蛋白质缺乏如何从饮食角度预防维生素D缺乏如何从饮食角度预防维生素B1缺乏如何从饮食角度预防维生素B2缺乏如何从饮食角度预防钙缺乏如何从饮食角度预防铁缺乏……儿童养病篇儿童习惯篇食物选择篇食物供应篇

儿童营养ABC 节选

《儿童营养ABC》内容简介：1～6岁的儿童是容易被人忽视或遗忘的人群，很少有专家对他们的营养进行专门的阐述，而这个时期却是人一生中**个发育时期完成、为第二个快速生长期积累营养物质的关键期。《儿童营养ABC》从营养基础知识、儿童生长发育对营养的需要、营养促进儿童健康、营养预防疾病、疾病状况下儿童的营养补充、如何养成儿童的良好饮食习惯、如何为儿童进行食物选择等方面，对1～6岁儿童的营养进行了系统的介绍。较详细介绍了此期儿童易遇到的营养问题以及遇到营养问题可以采取的方法，可帮助家长为儿童正确确定和选择其需要的食物。该书内容还可作为其他年龄段儿童青少年合理营养的参考。

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镁对人体有哪些作用镁能激活体内300多种酶的活性，如磷酸转移酶及水解肽酶，促进焦磷酸硫胺素参与葡萄糖的酵解；对钾、钙通道有抑制作用，可阻钾外流、阻钙内流从而维持体内电解质的平衡；此外它对骨骼和神经肌肉也有重要作用，低镁时，钙损失增加，血管和肌肉会发生痉挛，并出现高血压、血管痉挛等；对胃肠道来说，镁能促进胆汁分泌，也因为镁在肠内吸收慢，所以可保持水分，起到导泻的作用，并能减少肠壁张力和蠕动，起解痉作用；镁还可中和胃酸，影响甲状旁腺分泌。此外镁还可调节心肌细胞的功能，维持心脏的正常功能。钠对人体有哪些作用一提到钠，人们就会联想到高血压。但钠也不是“凶神恶煞”，它也是体内不可缺少的营养素。钠能调节体内水分与细胞外液渗透压，维持体内酸碱平衡，并与H+交换，清除体内酸性代谢产物。由钠组成的钠泵，可将钠主动排出细胞外，对体内能源物质三磷酸腺苷（ATP）的形成、肌肉运动、心血管功能、能量代谢有促进作用。

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