2. 美国学者亚历山大•施拉姆斯在1979～1982年这四年间，以美国的纽约学区为研究对象进行了一项调查，以查看改善饮食对学习成绩的影响。**年他去除了汉堡包的肉中的脂肪，用未精加工过的全麦面粉做面包，结果学生的平均分提高了20%。第二年去掉了添加染色剂、甜味剂的食品，结果这一年学生的平均分比原来提高了31%。接下来他又去除了食品中的抗氧化剂等合成防腐剂，于是学生第四年的平均分又大大提高了。就这样，分数逐渐攀升，*终算起来，改善饮食之后与之前相比，这些学生的分数提高了40%以上。
3. 加利福尼亚的伯纳德•瑞兰德医生曾经做了这样一个实验，给1591个患有多动症的孩子服用药物，另外191个孩子补充大量营养素。在比较治疗效果之后，医生发现营养疗法的效果是普通药物疗法的18倍。但不幸的是，尽管如此，每年接受药物治疗的孩子却在成倍增加。
4. 英国医学研究理事会进行了一项为期16年的研究，研究人员给424名婴儿分别喂标准奶粉和额外加入蛋白质、维生素和矿物质的强化奶粉。18个月后，那些每天喂标准奶粉的婴儿在语言、反应上均不如每天摄入大量营养物质的孩子；而8年后，前者的IQ居然比后者平均低14分之多。
由此可见，饮食和大脑的联系多么紧密。近一个世纪以来，人类发明了1000万种新的化学物质，而其中的几千种充斥在了食物、日常生活用品、饮用水和呼吸的空气中，它们正不断危害着我们，特别是发育尚不成熟的孩子的身体和心灵。
比如，靓丽的饮料、鲜艳的糖果、甜蜜的冰激凌、晶莹的果冻……成年人都无法抗拒，更不用说充满好奇心的孩子了。但问题也接踵而来。这些颜色鲜艳的食品中，色素扮演着重要角色。苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、胭脂红等合成色素，尽管具有色泽稳定、鲜艳等特点，但在合成过程中，使用的化工原料及合成过程中副产物残留等问题，难免使产品质量增加了不确定的因素。
英国萨利大学的研究小组通过试验证明了人工合成色素会给儿童带来怎样的变化。科研人员给两组儿童提供包装和口味完全一样的两种饮料，但其中一种含有柠檬黄。他们在这些儿童饮用后分别测量了他们体内的矿物质水平。结果表明，喝了含有柠檬黄饮料的孩子变得多动，血液中锌含量下降，尿液中锌含量呈上升趋势。研究显示，柠檬黄夺走了儿童体内的锌，而缺锌与行为异常和免疫系统问题有着密切联系。英国食品标准局曾建议家长对表现过度活跃的孩子，要减少饮食中人工合成色素的摄入量。
孩子吃糖太多会导致记忆力下降；经常喝咖啡和浓茶的孩子会经常感到焦虑和沮丧，大脑变得迟钝、学习表现差；炸鸡腿、炸薯条这些孩子爱不释手的油炸食品，会扰乱思考的过程，对孩子的身心健康有弊无利。
大脑和身体所需的营养都来自于食物、空气和水，无益的食物使大脑变坏，有益的食物可以解决大脑的问题。在孩子发生注意力集中困难、记忆力差、反应迟钝、情绪不稳定等问题时，家长们首先应该想一想孩子的大脑是否缺少了营养的支持。
本书作者帕特里克•霍尔福德是国际营养学领域的权威。30多年来，他一直致力于研究营养对大脑和健康的影响。1986年，他与*佳营养学会的主要负责人、学者格威利姆•罗伯茨合作，开始了世界上**个关于营养影响智力的研究，这项研究以一次随机控制的实验结束，旨在测试改善营养状况对孩子智商的影响，英国BBC电视台《地平线》栏目曾播出关于这项研究的纪录片，英国知名医学杂志《柳叶刀》也在1988年刊载了相关文章，引起了学界和公众对这一领域的广泛关注。
在本书中，帕特里克•霍尔福德总结了全方位的大脑营养资讯，开出了简单易行且能立竿见影的营养处方。不论孩子现在感觉如何，按照本书的建议去做，一段时间以后，就应该会感觉到行为和心态发生了明显的改观。
孩子的健康状况需要通过全新的生活方式来改善。家长们应该认识到，营养直接影响着孩子大脑的每一个思想和感觉，正是营养的不平衡才导致了孩子大多数的头脑问题，而吃对了，就能大大提高孩子的智力！
本书并非仅对那些有注意力不集中、多动、焦虑及记忆力差等症状的孩子才有用。适宜的营养可以全面调整心态，即使孩子自己感觉很好，也应该在饮食中充分补充营养，让身体更轻松，精力更充沛，心情更开朗，大脑更聪明！

吃对了就能大大提高孩子的智力-2 作者简介

帕特里克•霍尔福德 世界健康和营养领域权威专家，曾师从唯一两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯•鲍林。他是英国营养疗法协会会员，“最佳营养学会”创始人，“大脑的食物”基金会创始人和主席。30多年来，他一直致力于研究营养对大脑和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关最佳健康、最佳饮食等的基本概念，发展了满足人体最佳营养需求的营养补充疗法。莱纳斯•鲍林称赞“最佳营养是未来的医药”。 1986年，帕特里克•霍尔福德与最佳营养学会的主要负责人和研究者格威利姆•罗伯茨合作，开始研究营养对智力的影响。这次实验是为了测试改善营养状况对孩子智商的影响，是全球首个关于营养影响智力的研究，引起了社会的广泛关注。 1988年，帕特里克•霍尔福德基于最佳营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为全球最受欢迎、最经典的健康名著之一，现已被译成20种语言全球发行。

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