1．老年人特别是骨质疏松者。

  牛奶中含有高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质，

都是保持老年人健康所需要的物质。同时，许多中老年人

患有骨质疏松症，这是由于骨质缺少钙造成的，而牛奶是

补充钙质的良好来源。骨质疏松症除与钙的缺乏有关之

外，与锰和维生素D的不足也有密切的关系。因为锰不但

参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素D一起促进

人体对钙的吸收。所以，骨质疏松患者宜在医生的指导

下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，*好能够经常饮

用牛奶。另外，生长发育阶段的青少年及孕妇，由于钙元

素需要量较大，也应经常饮用牛奶。

  2．心血管疾病患者。

  牛奶中的矿物质元素钾、钙、锌及蛋氨酸等，具有稳

定人体情绪和降低血压等作用。同时，牛奶中所特有的乳

清酸成分可降低血液中胆固醇含量，通过提高蛋白质水平

和降低心肌张力来保护心脏。所以，心血管疾病患者宜经

常喝牛奶。

  3．萎缩性胃炎患者。

  牛奶中的蛋白质由于加热而发生变性，这些变性蛋白

质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜

起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏

膜得到修复。

 4．电脑工作者。

  长期从事电脑工作的人，很容易缺乏维生素A、维生

素B、钙，这样，抑制x射线辐射的生物活性成分会减少，

经常喝奶有助于补充这些物质。

  五、哪些人忌喝牛奶

  1．对牛奶过敏的人。

  有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状。个别严重过

敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

  2．胃切除术者忌食用牛奶。

  胃切除术后，胃的容积减少，食物在胃内存留的时间

缩短，排空的速度加快，会使食物过早地进入小肠，使原

来因胃病已显不足或缺乏的乳糖酶更显不足，容易出现一

些不耐受牛奶的症状。

    葡萄酒

   

    葡萄酒是一种以葡萄加工酿制而成的低度酒。中国在

汉代以前就已经种植葡萄和酿造葡萄酒了。埃及在四千年

前的墓葬中，发现一幅绘有挤压葡萄方法的壁画，说明当

时已种植葡萄并挤汁饮用。

  一、葡萄酒的分类

  葡萄酒的种类很多，一般从四个方面进行分类。

 1．以酒的颜色分。

    主要有红、桃红和白葡萄酒三种。红葡萄酒是以红葡

萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味

甘美，香气芬芳。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发

酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。桃

红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红或玫瑰红，酒味介

于红、白之间，近于白葡萄酒。

  2．以酿造方法分。

  有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒三种。天然

葡萄酒完全用葡萄汁发酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄

酒用人工添加白兰地或精制酒精来提高酒的度数，酒度一

般为1 6』4度。起泡葡萄酒含有二氧化碳，分天然发酵产

生和人工加入的两种。

  3．以消费方式分。

  有开胃酒、佐餐酒和待散酒(又称餐后酒)。一般在

餐前先饮开胃酒，这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制

成的，多具有开胃功能。正餐时则饮佐餐用的干葡萄酒

(佐餐酒)，由于干酒酸度高、爽口，所以能解鲜腥油腻，

增进食欲。在饮完茶、咖啡后，再饮一小杯浓甜葡萄酒或

白兰地，即称为待散酒，借此说明宴会将要散席。

  4．以酒的含糖量分。

  有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

干葡萄酒在口中没有甜味，只有酸味和清爽的感觉，在欧

洲的销量*大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚实的味道。

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