茶学入门 本书特色

屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章，采用图文并茂的方式，以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播，茶的种类及各类名茶，茶艺与茶道，茶与健康，茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解，自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力；同时，它简单易行，不仅能为我们的生活增添快乐，而且还能减轻我们的工作压力，可视为养生首选。

茶学入门 内容简介

辨识名茶、欣赏茶艺、感悟茶道 　　科学饮茶、以茶养生 　　一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 　　——唐代诗人卢仝《七碗茶诗》 　　当您准备要泡一壶好茶之时，备水、备茶、备具，这些静心工作均会让自己烦躁的心得到平复，尤其在冲泡茶叶时，那一缕缕茶香马上就能令人产生幸福的感觉和沉醉其中；而当和大家一起分享那杯用心泡出的茶汤，听到朋友们连声说“好茶，好茶”时，心中的欢喜又岂是用简单的文字所能形容。所以，专心泡茶，不掺杂念，在煮水、沏茶都要专心致志，用心体会，充满恭敬，饱含感恩，用心去感受天地间的精华和山水间的灵气。

茶学入门 目录

**章 茶的起源与传播 
　**节 茶树的起源及茶的利用 
　　一、茶树的起源与原产地 
　　二、茶的发现与利用 
　第二节 茶的发展与传播 
　　一、六朝以前茶的发展 
　　二、隋唐五代茶业的兴起 
　　三、宋元时期 
　　四、明清时期 
第二章 茶的种类及各类名茶 
　**节 茶的种类 
　　一、茶叶分类历史 
　　二、六大基本茶类加工方法 
　　三、六大基本茶类的品类 
　　四、非基本茶类 
　第二节 各类名茶及其图谱 
　　一、绿茶 
　　二、红茶 
　　三、黄茶 
　　四、白茶 
　　五、乌龙茶(青茶) 
　　六、黑茶及压制茶 
第三章 茶艺与茶道 
　　一、茶艺溯源 
　　二、茶艺礼仪 
　　三、茶艺关学 
　　四、条席设计 
　　五、茶道 
第四章 名茶典故与礼俗 
　**节 十大历史名茶及典故 
　　一、西湖龙井茶 
　　二、洞庭碧螺春 
　　三、君山银针 
　　四、祁门红茶 
　　五、黄山毛峰 
　　六、六安瓜片 
　　七、武夷岩荼 
　　八、安溪铁观音 
　　九、信阳毛尖 
　　十、都匀毛尖 
　第二节 中国茶的礼俗 
　　一、茶与生活习俗 
　　二、汉族特色饮茶习俗 
　　三、少数民族茶俗 
第五章 合理选茶和科学饮茶 
　**节 合理选茶 
　　一、形成茶叶色、香、味的基础物质 
　　二、新茶与陈茶的鉴别 
　　三、高山茶与平地茶的鉴别 
　　四、春茶、夏茶和秋茶的鉴别 
　　五、科学购茶 
　第二节 科学饮茶 
　　一、茶之水 
　　二、茶之具 
　　三、泡茶之方法 
　　四、科学饮茶 
第六章 茶与健康 
　　一、茶的抗突变和抗肿瘤作用 
　　二、茶的减肥和降脂作用 
　　三、茶的降血压作用 
　　四、茶对糖尿病的作用 
　　五、茶的美容作用 
　　六、茶的抑菌和抗过敏效果 
　　七、茶对眼睛的保护作用 
　　八、茶对口腔疾病的疗效 
　　九、饮茶预防呼吸道疾病 
　　十、茶对心理疾病的防治功效 
第七章 茶多酚与茶色素的保健功能 
　**节 茶多酚和茶色素化学 
　　一、茶多酚的化学性质及其应用 
　　二、茶色素化学 
　第二节 茶多酚和茶黄素的的保健功能 
　　一、茶多酚和茶黄素的抗氧化作用 
　　二、茶多酚和茶黄素的抗肿瘤作用 
　　三、茶多酚和茶黄素预防心脑血管疾病 
　第三节 茶多酚和茶黄素药品和保健品案例 
　　一、儿茶素新药——veregen 
　　二、茶多酚奇康胶囊 
　　三、茶黄素的降脂减肥作用和机理 
附录 浙江大学茶叶研究所

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