第十四节　误区十四：老年人晨练，越早越好　/ 159



第八章老年人营养食谱安排及制作161

**节　老年人食谱安排及举例　/ 162

第二节　健康膳食模式　/ 168

第三节　科学的烹调方法　/ 170



附录174

附表1　常见食物含水量　/ 175

附表2　常见食物中钙含量　/ 177

附表3　常见食物中钾含量　/ 178

附表4　常见食物中铁含量　/ 179

附表5　常见食物中嘌呤含量　/ 180

附表6　常见富含膳食纤维的食品　/ 182



参考文献　/ 183

老年人饮食营养一本通 作者简介

刘英华，解放军总医院（301医院）营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编专著多部。

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