食千趣古-说说吃的的那些事儿 内容简介

　　吃，是人生一大乐事，也为人类的生活所必需。从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》……这些文字构成了永不散席的饮食文化阅读盛宴。《千古食趣：说说吃的那些事儿》是一本全面介绍饮食文化的通俗读物，对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的全方位展示，带你从纸上探寻、回味中国人关于吃的那些事儿。　　许鸿琴《千古食趣：说说吃的那些事儿》从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域、各个民族的社会生活形态与时代风貌。其中，“中国饮食漫谈”介绍了中华饮食数千年的发展历程、饮食思想、饮食名人、饮食典籍、百年名店等；“中国食材文化”对饮食文化中的五谷、五果、五畜、五菜进行概述，并对各类食材的搭配、保存等进行系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化讲述中国人的真实生活；“中国茶文化”讲述了中国茶文化的起源和发展，并对茶叶的种类、各类名茶进行相关介绍；“中国酒文化”系统介绍了中国酒文化的历史、酒俗、酒和艺术的关系等；“中国饮食礼俗”介绍饮食礼仪、年节食俗等。全书以饮食为写作缘起，用文化俘获读者的心，在杯盘碗盏、觥筹交错之外，历史、人物、情感、地域无所不包，使读者在阅读的同时，获得广博的文化知识和独特的心理体验。

食千趣古-说说吃的的那些事儿 目录

**篇 中国饮食漫谈
**章 中国饮食文化的渊源
有巢氏教民食用果实、猎取禽兽
伏羲氏创立渔业与畜牧业
燧人氏钻木取火
神农氏尝百草
黄帝教民蒸谷为饭
教民稼穑的始祖：后稷
第二章 中国饮食文化的发展史
夏商周：饮食文化的初步形成时期
中国饮食初步形成期的特点
秦至宋：饮食文化的蓬勃发展时期
中国饮食文化蓬勃发展时期的特点
元明清：饮食文化的成熟繁荣时期
中国饮食文化的成熟繁荣时期的特点．
当代中国饮食文化的特征
第三章 饮食的意境
色
香
味
名
形
境
第四章 中国著名饮食思想
儒家主张：民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
第五章 中国著名治食人物
彭祖：食物养生的祖师
伊尹：治大国若烹小鲜
易牙：鲁菜始祖
太和公：炙鱼名天下
梵正：才情出众的女厨师
膳祖：唐朝女名厨
董小宛：让美食饶有情致
萧美人：糕点贵比金
第六章 中国重要饮食典籍
《礼记内则》：中国*早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮食须知》：食物搭配需宜忌
《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍
《备急千金要方》：药王的食疗理论精粹
《随园食单》：文人厨者的经典
《饮膳正要》：营养学专著
《遵生八笺》：养生玩物之作
《食经》：序遗文，垂示来世
《齐民要术》：“水引”面向全世界
《艺文类聚食物部》：“酪、苏”的故事
第七章 中国著名的百年老店
全聚德
东来顺
龙抄手
松鹤楼
合记烩面
陈麻婆豆腐店
景阳观
六味斋
厚德福
信远斋
六必居
同和居
烤肉季
稻香村
柳泉居饭庄
第八章 中国历史名宴
满汉全席
鹿鸣宴
孔府宴
千叟宴
琼林宴
鹰扬宴
会武宴
曲江宴
烧尾宴
全驴宴
合拢宴
板桥宴
全羊宴
洛阳水席

第二篇 中国食材文化
**章 中国食材概览
食材是中国饮食的基础
中国食材的积累进步
中国食材的文化分类
第二章 五谷为养
何以五谷为养
稷调脾胃
小麦补心气
稻补肺气
黍虚损
菽补精髓：
第三章 五果为助
清香又营养的水果
多汁爽口的荔枝
梨能清喉降火
小草莓中的大健康
柑橘富含维生素c
中华仙果水蜜桃
甜糯香脆的栗子
香脆可口的枣
味甘性温的菠萝
酸酸甜甜的杏
清肺润肺的西瓜
第四章 五畜为益
万年畜牧历史
五畜之首：豕
肉中骄子：牛，
冬吃羊肉赛人参
强筋健骨的马肉
荤中之素：兔肉
鸡、鸭、鹅
四大家鱼
冬季补香肉
高蛋白美食：蝉
中秋前后的螃蟹美
蚱蜢：可食可药
墨斗鱼：食疗佳品
蛤蜊：天下**鲜
第五章 五菜为充
五菜文化
藿、芥、茆、韭、菘
润泽肌肤的茭瓜
水中之宝：藕
开胃的笋
菌中皇后：香菇
延缓衰老的山药
清热生津的冬瓜
“千金菜”：莴苣
如意菜：豆芽
赛人参的白萝卜
“菌中之冠”银耳
营养又“排石”的黑木耳．
功效多多的洋葱
补气又止咳的南瓜
能抗癌的花椰菜
第六章 五味为和
五味之料
醋文化
糖文化
葱蒜姜文化
辣椒文化
盐文化
酱文化
郫县豆瓣
酱油文化
卤汁文化
花椒文化
蚝油文化
阳江豆豉文化
胡椒文化
第七章 食材宜忌须知
胡萝卜宜与肉类一起烹调
芝麻宜与乌梅等同食

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