中国养生保健肉食及香料图典
中国养生保健肉食及香料图典作者:车晋滇 编著 开 本:32开 书号ISBN:9787122315922 定价:49.0 出版时间:2017-06-01 出版社:化学工业出版社 |
中国养生保健肉食及香料图典 本书特色
本书介绍了动物性食材及调料调味品200种,配有288幅彩色图片,对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章:*章介绍了陆地动物18种,食材67种,其中畜肉类食材44种;禽肉类食材17种;禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种,其中淡水鱼类24种;淡水其他类9种;海水鱼类21种;海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种,其中调料33种;调味品20种。该书图文并茂,实用性强,可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用
中国养生保健肉食及香料图典 内容简介
本书介绍了动物性食材及调料调味品200种,配有288幅彩色图片,对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章:靠前章介绍了陆地动物18种,食材67种,其中畜肉类食材44种;禽肉类食材17种;禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种,其中淡水鱼类24种;淡水其他类9种;海水鱼类21种;海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种,其中调料33种;调味品20种。该书图文并茂,实用性强,可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用
中国养生保健肉食及香料图典 目录
**章陆地动物**节 畜肉类
猪科 2
猪肉 2
猪皮 4
猪耳 5
猪脑 6
猪舌 7
猪心 8
猪肝 9
猪肺 10
猪肚 11
猪肾 12
猪肠 13
猪肘 15
猪蹄 17
猪血 18
猪骨 19
猪骨髓 20
猪鼻 21
猪尾 22
牛科 23
牛肉 23
牛肚 25
牛肾 26
牛蹄筋 27
牛骨头 28
牛尾 29
牛鞭 29
牦牛肉 30
羊肉 31
羊肝 33
羊肚 34
羊肾 35
羊睾丸 36
羊心 37
羊舌 37
羊蹄筋 38
羊骨 39
羊血 40
马科 41
驴肉 41
马肉 42
鹿科 43
鹿肉 43
鹿茸 44
鹿血 45
鹿鞭 46
鹿筋 47
犬科 48
狗肉 48
兔科 49
兔肉 49
第二节 禽肉类
雉科 50
乌骨鸡 50
鸡肉 52
鸡胗 53
鸡肝 54
鸡翅 55
鸡腿 56
鸡爪 57
鸡血 58
野鸡肉 59
鹌鹑 60
鸭科 61
鸭肉 61
鸭胗 62
鸭血 63
野鸭肉 64
鹅肉 65
鸠鸽科 66
鸽子肉 66
斑鸠肉 67
鸵鸟科 68
鸵鸟 68
第三节 禽蛋类
雉科 70
鸡蛋 70
乌鸡蛋 72
鹌鹑蛋 73
鸭科 74
鸭蛋 74
松花蛋 75
鹅蛋 76
鸠鸽科 77
鸽子蛋 77
第二章水生动物
**节 淡水鱼类
鲤科 80
鲫鱼 80
鲤鱼 82
鲢鱼 83
草鱼 84
胖头鱼 85
青鱼 86
白条鱼 87
鳑鲏鱼 88
翘嘴红鲌 89
武昌鱼 90
鲮鱼 91
鳢科 92
黑鱼 92
鲑科 93
虹鳟鱼 93
科 94
鳜鱼 94
鲱科 95
鲥鱼 95
银鱼科 96
银鱼 96
丽鱼科 97
罗非鱼 97
鳝科 98
鳝鱼 98
鳅科 99
泥鳅 99
鲶科 100
鲶鱼 100
科 101
黄颡鱼 101
鱼 102
鳗鲡科 104
鳗鲡鱼 104
鲟科 105
鲟鱼 105
第二节 淡水其他类
鳌虾科 106
小龙虾 106
长臂虾科 108
河虾 108
方蟹科 109
河蟹 109
蚌科 111
河蚌 111
田螺科 112
螺蛳 112
蛙科 113
青蛙 113
牛蛙 114
鳖科 115
保健/心理健康 饮食营养食疗
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