膳食营养素使用手册 本书特色

该书全面收集、整理了日常膳食中含有的七大营养素的健康保健知识，面向广大群众，用科普的语言，详细介绍每种营养素对人体的作用及如何调补。

膳食营养素使用手册 内容简介

书中介绍的七大营养素是能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和类维生素、矿物质、水。每种营养素按照简述、生理功能、食物来源、需要量、过剩及不足的危害、如何调补的体例进行编写。其中参考大量国内外文献，并结合作者30多年的从医经验。读者可以通过查阅书中内容，了解各种营养素的功能，对人体的益处和害处，如何通过饮食进行调节。书的*后一章还根据国家发布的数据整理了“常见食物成分表”，为读者查阅膳食中各种食物营养成分提供了便捷。

膳食营养素使用手册 目录

**章 概述 1 第二章 能量17 第三章 蛋白质 25 第四章 脂类 33 第五章 碳水化合物 41 第六章 维生素和类维生素 49 第七章 矿物质 115 第八章 水 195 第九章 食物纤维 199常见食物成分表 205

膳食营养素使用手册 作者简介

吴慧娟，湛江市人民医院退休医生，长期关注饮食健康，食物营养问题。

保健/心理健康 饮食营养食疗

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