蔬菜篇-安全买菜经 本书特色

《安全买菜经：蔬菜篇》：一日三餐，食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材的盛产期，快速教会您在菜市场、超市“认菜”，购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱，让您挑对食材，轻松下厨房。什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

蔬菜篇-安全买菜经 内容简介

世界卫生组织对食物安全与卫生的定义是安全可靠、有益健康、适合食用。但是如今消费者与食材生产地的距离越来越远，很多人不了解食材安全、成熟是什么状态，更无法凭观察分辨好坏。并不是贵的食材就是好的，外表光鲜的也不能肯定是安全的。这本书就教您如何练就一双买菜的慧眼，分辨好与不好的食材，以及如何安全清理、保存食材。“新鲜健康”和“不新鲜、不健康”的对比图；作者陈新是博士、硕士导师、中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员

蔬菜篇-安全买菜经 目录

Part1 健康是这样吃出来的 一日多蔬，打造健康体质 / 002 减一分蔬菜农药残留，多一分安心 / 003 看颜色吃蔬菜 / 004 蔬菜也有四性五味 / 006 蔬菜安全 / 008 食品中的农药残留成分 / 010 滥用氮肥的危害 / 011 微生物：食品污染的刽子手 / 012 无处不在的细菌性食物污染 / 014 你认识转基因食品吗？ / 016 转基因和杂交的区别 / 019 Part2 叶菜类 大白菜 / 022 小白菜 / 024 油菜 / 026 油麦菜 / 028 生菜 / 030 包菜 / 032 菜心 / 034 芥蓝 / 036 菠菜 / 038 蒜苗 / 040 韭菜 / 042 空心菜 / 044 香菜 / 046 葱 / 048 Part3 瓜果类 辣椒 / 052 南瓜 / 054 苦瓜 / 056 丝瓜 / 058 黄瓜 / 060 冬瓜 / 062 西葫芦 / 064 西红柿 / 066 茄子 / 068 Part4 根茎类 西芹 / 072 蒜薹 / 074 茭白 / 076 莴笋 / 078 芦笋 / 080 竹笋 / 082 萝卜 / 084 胡萝卜 / 086 蒜 / 088 洋葱 / 090 生姜 / 092 山药 / 094 芋头 / 096 土豆 / 098 红薯 / 100 莲藕 / 102 马蹄 / 104 Part5 花菜类和豆类 西兰花 / 108 花菜 / 110 四季豆 / 112 豇豆 / 114 扁豆 / 116 豌豆苗 / 118 毛豆 / 120 豆干 / 122 豆腐 / 124 豆芽 / 126 Part6 菌藻类 口蘑 / 130 香菇 / 132 草菇 / 134 金针菇 / 136 茶树菇 / 138 杏鲍菇 / 140 滑子菇 / 142 秀珍菇 / 144 黑木耳 / 146 银耳 / 148 海带 / 150

蔬菜篇-安全买菜经 作者简介

陈新，男，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

保健/心理健康 饮食营养食疗

在线阅读