怎样选购肉蛋奶 本书特色

《怎样选购肉蛋奶》由湖南省畜禽水产品质量检验检测中心长期从事肉蛋奶质量检验检测的专家编写，根据不同肉蛋奶及其制品固有的颜色、质地、气味、口感等特征，从看、闻、尝、摸等方面介绍其质量优劣感官识别方法，方法简单，易于掌握，是广大肉蛋奶消费者、食品质检员、监管员识别优劣肉蛋奶的重要工具书。

怎样选购肉蛋奶 目录

1选购入门
01.国家认可的食品标志有哪几种
02.在食用肉产品时有哪些注意事项
03.买到假冒劣质农产品后该怎么办
04.选购肉食品的原则
05.选购肉食品应该注意些什么
06.如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度
07.如何区分羊肉、猪肉与狗肉
08.食品质量感官鉴别的基本方法及需要注意事项
09.肉蛋奶感官鉴别要点
10.鉴别后的食品食用与处理原则
11.肉品长期冷藏程序
2猪肉及猪肉制品
01.如何选购优质猪瘦肉
02.优质新鲜肥猪肉颜色明亮
03.优质五花肉应富有弹性
04.冷鲜肉的营养价值更高
05.优质冷冻肉应符合哪些特征
06.如何区分新鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉
07.选购里脊肉用三招
08.优质猪肘肉色泽红润
09.如何识别注水猪肉
10.如何选购正宗土猪肉
11.如何防止买到公猪肉
12.如何防止买到母猪肉
13.如何鉴别病死猪肉
14.四招辨别“瘦肉精”猪肉
15.如何识别“人造猪耳朵”
16.“注胶畜肉”质硬，颜色鲜红
17.正确挑选新鲜猪肝
18.如何鉴别猪肾
19.如何选购优质猪肚
20.新鲜猪心脏呈红或淡红色
21.忌选无韧性、易断裂的猪肠
22.病变猪肺巧识别
23.猪排可分为哪几种
24.如何识别野猪肉
25.优质猪血呈暗红色，较硬、易碎
26.优质筒子骨骨头多呈雪白色
27.优质猪脚质地紧密，有弹性
28.优质火腿皮肉干燥，内外紧实
29.如何挑选培根
30.如何选购优质香肠
31.如何选购优质猪皮
32.如何选购优质腊肉
33.如何选购优质肉松
34.如何选购优质咸肉
35.什么是发光猪肉
36.什么是冷却排酸肉
3禽肉及禽肉制品
01.如何挑选优质鸡肉
02.中毒鸡肉的病变特征有哪些
03.挑选健康活鸡要从9个方面入手
04.鸡胸肉尽量挑有光泽的
05.选购鸡腿有窍门
06.注意鸡翅易变质
07.鸡爪选购看色泽
08.如何挑选鸡胗和鸡内金
09.优质鸡肝色紫红，质细嫩
10.新鲜鸡心为红或淡红色
11.正确挑选活仔鸡
12.挑选乌鸡要十看
13.如何辨别正宗土鸡
14.注水鸡肉巧识别
15.如何挑选优质烧鸡
16.如何选购优质鸭肉
17.新鲜鸭血色泽红亮，细腻嫩滑
18.鸭掌应筋多、皮厚、无肉
19.黑红色的鸭胗不能要
20.如何选购鸽子肉
21.选购鹅肝学问多
22.正确选购鸭肝
23.腹腔潮湿发黏有霉斑板鸭不能吃
……
4其他畜肉及肉制品
5奶类产品
6蛋类产品

怎样选购肉蛋奶 相关资料

《怎样选购肉蛋奶》的内容科学准确、方便实用，不仅是广大消费者的肉蛋奶食品购物指南和安全食用指南，也可供技术监督人员、工商管理人员、商检人员、采购员、售货员阅读使用。在本书编写过程中，编者在总结多年肉蛋奶食品鉴别、检测经验的基础上，还参阅了大量的报刊杂志、专业书籍、电子刊物和文献资料，是一本图文并茂、通俗易懂的好书！

怎样选购肉蛋奶 作者简介

　　谭美英，高级畜牧师，现工作于湖南省畜禽水产品质量检验检测中心，主要从事畜禽产品质量检验检测工作。

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