每天三顿吃安全-范志红的安全食经 本书特色

你是否会质疑，色香味俱全的诱人美食，是超标的食品添加剂在背后作祟？ 你是否会担心，高价钱的食物换不来对等的健康，却招来侵蚀你身体的魔鬼？ 菠菜加豆腐是否会造成结石？ 牛奶加糖有问题吗？ 面对食物“相生相克论”的集体恐慌，你该如何看待？ 地沟油的检测方法是否能用在餐馆里？ 甜食招来癌症风险吗？ 面对食品安全问题下的信任危机，你又该如何选择？ 范志红以权威的科学理念，专业的知识背景 教你如何从容应对“食”里埋伏

每天三顿吃安全-范志红的安全食经 内容简介

*实用的食品安全甄别宝典 揭开美丽食品背后的致癌真相 打破食物搭配禁忌的相克谣传

每天三顿吃安全-范志红的安全食经 目录

目录

一食品添加剂躲得开么？

食品添加剂的认识误区 .... 3

乳饮料是怎样变成“乳胶”的 .... 8

美味菜肴小心添加剂 ....13

食品漂白那点事儿 ....16

我们吃的点心里加入抗氧化剂了吗？ .... 20

你的饮食中，铝成灾了吗？ .... 25

添加剂是洋快餐的主要危险吗？ .... 30

小心爆米花中的新危险 .... 34

如何远离食品中的防腐剂？ .... 37

二看懂标签，选对食品

买错食品，损失的不仅是钱 .... 43

食品标签的七大看点 ....46

有关食品保质期的叮咛 .... 52

看穿食品包装上的噱头 .... 56

深度读懂“不含糖”“低热量”标签 .... 62

膨化食品：三分之一是脂肪？ .... 68

食品中真的能做到“零反式脂肪”吗？ .... 70

三“自家”和“纯天然”不等于安全

冷冻食品的安全隐患 ....77

远离可怕的肉毒素和肉毒菌 .... 81

美味荤菜中的污染隐患 .... 87

对腌菜致癌的误解 ....89

不新鲜虾皮含有致癌物 .... 94

从“蕨根粉致癌”看食物风险 .... 96

抗污染的食物选择 ....99

四食品储藏的安全学问

小心食品在家中劣变 ....105

哪些食品不用放进冰箱 .... 109

哪些食品必须放进冰箱 .... 111

剩菜里的亚硝酸盐可怕吗？ .... 114

安全处理剩菜的方法 ....120

带便当如何保证安全 ....122

家庭保存汤汤水水的妙法 .... 126

五识破食物禁忌传言

所谓“搭配宜忌”是怎么来的？ .... 131

火腿和酸奶同吃产生致癌物？ .... 133

牛奶和粗粮真的不能一起吃？ .... 136

菠菜加豆腐会造成结石吗？ .... 139

海鲜和水果不能一起吃吗？ .... 141

吃水果的时间真的很重要吗？ .... 143

“常见有毒家常菜”真的有毒吗？ .... 147

五个质问打破食物禁忌谣传 .... 156

六烹调方法的安全真相

微波烹调的利弊 ....165

麻辣烫的十大危险分析 .... 174

久煮的火锅汤有毒吗？ .... 177

泡豆子会泡出致癌物吗？ .... 179

淀粉食物烹调中的健康隐患 .... 181

反复用的炒菜油带来的危害 .... 186

炒菜时怎样减少油烟的危害？ .... 191

我们应当消灭炒菜吗？ .... 194

泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗？ .... 196

七营养不当，如同服毒

多食加工肉类增大乳腺癌风险 .... 203

甜食招来癌症风险？ ....205

甜饮料能喝出多少病来？ .... 207

白米饭会引来糖尿病吗？ .... 210

你会发生“盐中毒”吗？ .... 215

缺乏维生素b1能让人抑郁？ .... 218

换一换你的健康关注点 .... 222

每天三顿吃安全-范志红的安全食经 作者简介

范志红 食品科学博士 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 中央文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家 中国营养学会理事 中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家 中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家

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