中老年养生药膳大全 本书特色

　　人皆“厌于药，喜于食”，老年人更是如此。药膳“寓医于食，药食同源”，既能让老年人享受到食物的美味，又能起到药用疗效，一举两得，但老年人的饮食选择及安排，不能等同于普通的成年人，而应有其独特的需要和禁忌。因此，我们要树立起科学的观念，根据老年人的生理特点和营养需求，将食物的特性同老年人的身体状况、消化能力和生活条件等因素结合起来，进行合理安排，做到膳食结构合理，营养需求平衡，从而*终达到使老年人强身健体、延年益寿的目的。本书始终贯彻科学性、先进性实用性、普及性相结合的原则，力戒繁琐，使中老年朋友一看就懂，一做即验，既可提高“吃”的理论知识，又可指导“吃”的具体操作，吃的健康，吃出长寿，祛除疾病。

中老年养生药膳大全 内容简介

本书详细介绍了九种体质的特点, 列举了每种体质首选的药材与食材, 并且给出相应的养生药膳供老年人选择。主要内容包括: 现代中医体质论、九种体质自测法、平和体质首选材料、药膳、气虚体质首选材料、药膳等。

中老年养生药膳大全 目录

**篇研读《黄帝内经》《本草纲目》 破解药膳养生密码
　**章辨清体质，因人施膳
　　现代中医体质论
　　什么是体质
　　体质决定健康
　　养生需要分体质
　　九种体质自测法
　　平和体质
　　气虚体质
　　阳虚体质
　　阴虚体质
　　血瘀体质
　　痰湿体质
　　湿热体质
　　气郁体质
　　特禀体质
　　平和体质首选材料、药膳
　　玉竹枸杞粥
　　绿豆茯苓薏米粥
　　枸杞鲫鱼粥
　　气虚体质酋选材料、药膳
　　黄芪豌豆粥
　　参果炖瘦肉
　　鳝鱼药汁粥
　　阳虚体质首选材料、药膳
　　鹿茸枸杞蒸虾
　　猪肠核桃汤
　　当归生姜羊肉粥
　　阴虚体质酋选材料、药膳
　　冬瓜瑶柱汤
　　雪梨猪腱汤
　　百合绿豆豆薯汤
　　湿热体质首选材料、药膳
　　金银花饮
　　兔肉薏米煲
　　赤小豆炖鲫鱼
　　痰湿体质首选材料、药膳
　　白扁豆鸡汤
　　白术茯苓田鸡汤
　　陈皮山楂麦芽茶
　　血瘀体质首选材料、药膳
　　三七薤白鸡肉汤
　　蛇舌草赤小豆汤
　　丹参红花陈皮饮
　　气郁体质首选材料、药膳
　　山楂陈皮菊花茶
　　大蒜银花茶
　　玫瑰香附茶
　　特禀体质首选材料、药膳
　　鲜人参炖竹丝鸡
　　香附豆腐泥鳅汤
　　山药糯米粥
　第二章药材、食材要熟悉，药膳常识要清楚
　　寒、凉、温、热，四性因人制宜
　　寒凉性药材与食材——清热、泻火、解署、解毒
　　温热性药材与食材——抵御寒冷、温中补虚、暖胃
　　平性药材与食材——开胃健脾、强壮补虚
　　酸、苦、甘、辛、成，五昧各显其能
　　酸味药材与食材——“能收、能涩”
　　苦味药材与食材——“能泻、能曝、能坚”
　　甘味药材与食材——“能补、能和、能缓”
　　辛味药材与食材——“能散、能行”
　　咸味药材与食材——“能下、能软”
　　绿、红、黄、白、黑，五色养五脏
　　绿色药材与食材——护肝
　　红色药材与食材——养心
　　黄色药材与食材——健脾
　　白色药材与食材——润肺
　　黑色药材与食材——固肾
　　熟悉中药材的配伍
　　中药材的七种配伍关系
　　中药材用药之忌
　　中药的科学煎煮有方法
　　先煎
　　后下
　　包煎
　　另煎
　　烊化
　　冲服
　　药膳选用原则
　　因证用膳
　　因时用膳
　　因人用膳
　　因地而异
　　药膳烹调知识和烹调工艺
　　烹饪药膳的要求
　　药膳的烹饪方法
　　了解药膳的养生禁忌
　　部分食材食用禁忌
　　药材与食材的配伍禁忌
　　正确保存和使用药膳原料
　　药膳原料的保存
　　药膳原料的使用
　第三章日常饮食巧安排，充分补充营养素
　　中老年人一日三餐巧安排
　　早餐应“以软为主”
　　午餐要吃好、吃饱
　　晚餐宜清淡、易消化
　　中老年人饮食原则
　　饮食宜热
　　蔬菜宜多
　　水果宜对
　　饭菜宜香
　　食物宜杂
　　饭菜宜软
　　质量宜好
　　吃饭宜旱
　　食量宜少
　　中老年人饮食宜忌
　　中老年人宜少吃多餐
　　中老年人宜补充植物性蛋白质
　　中老年人宜每天吃适量水果
　　中老年人宜白天补充足够的水分
　　中老年人宜吃些补脾益肾的食物
　　中老年人宜多食用藻类食品
　　中老年人忌油脂摄取过多
　　中老年人忌常吃精米、精面
　　中老年人忌乱喝药酒
　　中老年人忌生吃海鲜

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保健/心理健康

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