把中国人的营养装进盘子 本书特色

　　很多读者觉得食疗是一件很复杂的事情，在家里很难做到，成本也比想象的高，而且食疗的效果也不明显。而本书根据美国农业部*新修订的膳食指南“我的盘子”，结合我国居民的饮食习惯，*主要的是经过作者亲身验证，完全不需要每天按照精确到“克”的食疗方操作，只要抽空看一下盘子里每种食物的大概例，便能做到合理膳食，营养均衡，简单快捷地完成营养搭配，轻松地在日常的饮食中达到调理身心、防病治病的效果。

把中国人的营养装进盘子 内容简介

　　2011年6月2日，美国农业部根据修订后的膳食指南，发布了一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”（my plate），从而取代了使用近20年的食物金字塔。与食物金字塔相比，“我的盘子”通过一张看似盘子的示意图，生动显现了饮食中应该包含哪类食物，以及不同类别食物在饮食中大致应占比例。对于“我的盘子”，美国**夫人米歇尔评价道：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一眼孩子的盘子。”可见这一改变带来的便利。 　　本书通过“我的盘子”介绍了关于营养素的基本知识，告诉我们什么是应该多吃的食物、什么是不利于健康的食物，介绍了对合理膳食的不同观点和许多新的概念，以及如何利用“盘子”来预防一些常见的慢性病的发生、发展及发病早期的应对策略。让我们一起端起这个 “盘子”，掌握好这把金钥匙，一起分享健康！

把中国人的营养装进盘子 目录

**章　什么是“我的盘子”
**节　美国膳食指南“我的盘子”
　一、美国新版膳食指南简介
　二、“我的盘子”
第二节　我国现行膳食指南“平衡膳食宝塔”
第三节　“盘子”与“金字塔”的区别
第二章　“我的盘子”主要有四类食物
**节　蔬菜、水果是大自然对人类的恩赐
　一、水果和蔬菜对健康的益处
　二、摄入蔬菜、水果的权威建议量
　三、每餐有蔬菜、每日吃水果，二者缺一不可
　四、水果、蔬菜中的特殊营养物质
　五、蔬菜、水果的营养与颜色
　六、蔬菜、水果生吃熟吃的区别
第二节　粮食的营养价值
 一、谷物、薯类、豆类的营养价值
　二、为什么全谷粮（粗粮）好
第三节　含蛋白质的食物
　一、哪些食物的蛋白质含量高
　二、富含蛋白质的动物性食物的营养价值
　三、蛋白质摄入多少为宜
　四、蛋白质补充过多的危害
第四节　乳和乳制品常识
　一、牛　奶
　二、羊　奶
　三、酸　奶
　四、乳饮料
第三章　知晓盘中食物营养素
**节　碳水化合物是生命的主要能量来源
第二节　蛋白质和优质蛋白质
　一、蛋白质的功能 
　二、氨基酸和必需氨基酸常识
　三、什么是优质蛋白质
第三节　脂类、脂肪酸常识
　一、甘油三酯
　二、脂肪酸及其分类 
　三、遵循各种脂肪酸适宜摄入比例
　四、什么油好
　五、只有动物性食物含胆固醇
第四节　维生素关系健康 
　一、水溶性维生素
　二、脂溶性维生素
第五节　矿物质维持正常的生理功能 
　一、常量元素（或宏量元素）
　二、微量元素
第六节　植物化合物是植物性食物对人类的贡献
　一、多酚类物质
　二、类胡萝卜素
　三、硫化物
　四、其他植物化合物 
第七节　注意不同家庭成员营养素需求的差异
　一、老年人的营养需求特点
　二、儿童、少年营养需求特点
　三、成年男性营养需求特点
　四、孕期妇女营养需求特点
　五、哺乳期妇女营养需求特点
第四章　盘中食物选择的是与非
**节　赞成素食还是肉食
　一、从遗传优势方面看人类更适合素食
　二、素食营养价值胜过肉食
　三、肉食过多会加重身体负担
　四、大规模健康调查证明素食对健康更有好处
　五、对肉类食品安全性的担心
第二节　爱肉者注意：少吃红肉及加工肉
　一、对红肉的评价
　二、对加工肉的评价
第三节　并非所有的油脂都可怕
　一、肥胖、冠心病并非都是油脂的罪过
　二、分清“好油”与“坏脂肪”
第四节　吃坚果（或种子）好处多
　一、坚果富含宏观营养素
　二、坚果富含微量营养素
　三、坚果富含膳食纤维
　四、坚果保健
　五、食用坚果的注意事项
第五节　什么样的饮料适合你
　一、碳酸类饮料
　二、果汁和蔬菜汁
　三、果（蔬）汁饮料、果味饮料
　四、功能性饮料
第六节　垃圾食物的本质
　一、热量过剩
　二、营养不足
　三、垃圾食品危害健康
第七节　为什么崇尚天然绿色食品
　一、加工使营养素减少
　二、添加剂过量是毒药

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