(3)食用数量要掌握/ 71
(4) 靠蜂蜜防便秘不可靠/71
38. 饭后歇口获安全/72
(1)饭后立刻吃水果可能导致甲状腺肿/ 72
(2)饭后立刻喝饮料与多种不适有关/ 72
(3)饭后立刻吸烟,危害加倍/ 73
39. 茶垢不除也安全/73
第三章 巧包装!食品包装与安全/75
40. 包装对食品安全的作用/76
(1)阻隔氧气性,延缓食品被氧化的速度/ 76
(2)阻隔水蒸气,阻止食物吸收空气中的水分/76
(3)阻断了环境中的微生物,延长保存时间/ 77
(4)印刷有各种食品的图文说明/ 77
41. 食品包装常用的安全材料有哪些/77
(1)纸和加工纸类/ 77
(2)塑料类/78
(3)复合材料类/78
(4)金属类/78
(5)玻璃类/78
(6)包装辅助材料类/ 78
42.纸类食品包装材料应注意的安全问题/79
43. 食品用塑料容器包装安全吗/ 80
(1)由单体聚合而成的高分子聚合物一般是比较稳定、安全的/80
(2)个别聚合物单体对人体有害,但我国标准严格于国际标准/ 81
(3)凡是符合国家标准的食品级的塑料包装容器都是安全的/81
44. 塑料包装都可以用于高温、低温和微波吗/ 82
45. 聚氯乙烯有毒吗/ 82
(1)含量合格的聚氯乙烯树脂是安全的/83
(2)聚苯乙烯不应在微波炉中使用/83
46. 采用多层复合包装材料是否更安全/ 83
47. 金属包装容器应注意什么安全问题/ 85
(1)涂料有区别,正规厂家生产的罐头才安全/85
(2)涂层如有脱落、腐蚀不安全/86
(3)罐盖向外鼓胀不安全/86
(4)铝箔袋内有一层聚乙烯薄膜,很安全/87
48. 玻璃包装容器要注意瓶盖安全/ 87
49. 什么样的软罐头不能食用了/ 88
50. 包装辅助材料有哪些安全问题/ 89
(1)印刷油墨脱落或渗透到包装内污染食品/89
(2)超市中常用的胶条可能污染食品/89
(3)脱氧剂和干燥剂小包不要碰破/90
51. 包装容器中的“脱氧剂”小袋的安全作用/ 90
52. 包装中“干燥剂”的安全作用/ 91
53. 真空包装有什么好处/ 91
54. 充气包装有什么好处/ 92
55. 茶叶怎样包装才安全/ 92
56. 食用油怎样包装和保存更安全/ 93
(1)塑料桶/94
(2)玻璃瓶/94
(3)金属桶/95
(4)纸板基塑料和铝箔复合材料包装桶/95
57. 粮食怎样包装和保存更安全/ 95
(1)用特制的防霉、防虫包装/95
(2)用“土方法”存粮,保证干燥和密闭/96
(3)有虫卵的粮食冷冻后保存/96
58. 水果蔬菜怎样保鲜包装存放/ 96
59. 加工食品的安全包装要求是什么/ 97
60. 微波加热食品安全吗/ 98
61. 微波加热食品用什么材料包装更安全/ 99
62. 微波炉加热安全/ 100
(1)绝不可以把没标注“可微波加热”的塑料容器放入微波炉内/100
(2)绝不可以将带金属部件的容器和金属容器放入微波炉内/100
附录/101
解读《餐饮服务食品安全监督管理办法》/101
提示一:应保存食品购买凭据/101
提示二:保证器具卫生/102
提示三:生熟分开和冷藏存放/102
《餐饮服务食品安全监督管理办法》/104

选准吃对护健康 节选

学会组织编写,专家执笔,本书着重于食品的选用、烹饪加工、食用的安全与健康。孝老、爱老、敬老。

选准吃对护健康 作者简介

蔡同一
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职,主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题,曾获国家科技进步一等奖一项,农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编,《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。
付萍
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,硕士生导师,任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作,发表多篇专业论文,并出版多部著作。
韩涛
蔡同一
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职,主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题,曾获国家科技进步一等奖一项,农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编,《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。
付萍
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,硕士生导师,任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作,发表多篇专业论文,并出版多部著作。
韩涛
北京农学院食品科学与工程学院教授,硕士生导师。任中国老年学学会老年营养与食品专业委员会副主任、中国农学会农产品贮藏与加工分会常务理事、中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事等职。曾获中国食品科学技术学会科技创新奖优秀论文奖、中国商业联合会全国商业科技进步奖、中国农业科学青年科技奖等奖项。发表多篇学术论文及出版多部著作。
孙容芳
北京农学院食品科学与工程学院教授,享受国务院政府特殊津贴。曾任北京农学院食品科学与工程系副系主任,现任北京农学院食品科学与工程学院包装工程专业教学顾问、中国环境科学学会绿色包装专业委员会专家委员会副主任、中国包装联合会包装教育委员会专家委员会顾问、北京食品学会监事长、中国包装联合会塑料包装委员会专家委员会专家、北京食品工业协会专家委员会专家等职,获得部委级科研成果二等奖一项,三等奖两项。发表论文多篇,主编《包装技术大全》,主编或主审《包装辅助材料》、《包装材料学》、《食品包装学》、《食品包装大全》、《食品包装工程手册》等专业著作十余部。

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页

保健/心理健康 饮食营养食疗

在线阅读