在家轻松去除食品添加剂和农药残留 本书特色

　　如何选购食材能够*大程度地减少安全隐患？ 　　你处理食材的方法能有效去除不安全因素吗？ 　　不同的食材使用什么样的烹饪方法*安心？ 　　烹饪过程中去除有害物质的小窍门你都掌握了吗？ 　　你能搭配出营养均衡、能帮助身体排出毒素的膳食吗？ 　　东京都消费者中心实验研究室室长、食品问题研究专家增尾清教你自己动手，用*常用的原料、*简单的方法去除食物中的各种添加剂和农药残留。只要几个步骤，在家就能轻松完成，赶走餐桌上的安全隐患。

在家轻松去除食品添加剂和农药残留 内容简介

　　食品安全问题层出不穷，虽然我们尽量注意食品卫生，可还是会产生这样的疑问：我家的餐桌安全吗？有什么方法能让我们的餐桌远离食品添加剂、农药和各种污染物质的影响呢？ 　　增尾清是日本著名的食品问题专家，通过多年实践和研究，他总结了一套从选择食材、处理食材、烹饪食材三个方面消除食品添加剂和农药残留的方法，并分类介绍了叶类蔬菜、瓜果类蔬菜、茎类蔬菜、豆类、菌类、肉类、鱼类等的处理方法。不用太多的时间和繁琐的步骤，你就能自己在家轻松去除食品添加剂和农药残留，消除餐桌上的安全隐患，让全家人吃得健康、吃得放心。

在家轻松去除食品添加剂和农药残留 目录

**章　　食品安全问题
　食品安全问题对人体的影响
　农药残留　—杀菌剂、杀虫剂和除草剂的残留问题
　蔬菜中的硝酸盐　—化肥使用过量造成的残留问题
　抗菌性物质　—合成抗菌剂和抗生素的残留问题
　雌激素　—激素残留问题
　bse牛海绵状脑病（疯牛病）
　食品添加剂　—加工、保存、着色和抗氧化等过程中使用的添加剂
　进口食品　—日本禁用的农药和食品添加剂的残留问题
　转基因食品（全部为进口）　—过敏物质与生态影响
　食品包装上的虚假标志　—多种违法手段
　环境激素　—包装容器与环境污染物质对食品的污染
　活性氧　—对细胞具有强氧化作用的物质
　消除饮食中的安全隐患：三步对策是关键
　通过选材减少食品安全问题

在家轻松去除食品添加剂和农药残留 作者简介

　　（日）增尾清 　　1925年出生于东京，曾任东京都消费者中心实验研究室室长，现在是研究食品问题的专家，多次应邀参加有关食品安全问题的电视和广播节目并接受媒体采访。已经出版的著作有《如何应对食品添加剂》《如何辨识和运用食品标识》《你在吃危险的食物吗（最新版）》《去除有害物质后的健康食品》等。

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