核心饮食 本书特色

　　大量的医学研究数据证明：
　　◆减少肉类的摄入，能增加三年多的寿命
　　◆美国儿科医学会指出，纯植物性饮食可促进婴儿正常生长
　　◆植物性饮食对任何一位孕妇，都是健康的选择
　　…………
　　31位医师及营养学专家指出：
　　◆素食者患癌症的概率，比荤食者低20%~25%
　　◆素食者缺血性心脏病的患病率，比荤食者低24%
　　◆素食可以预防中风，而且摄取越多效果越佳
　　…………
　　健康饮食指南应该人手一册：
　　◆素食可以降低糖尿病的患病率，使患者减少甚至不再使用药物
　　◆胆固醇存在所有动物性食物中，植物来源的食物则没有胆固醇
　　◆素食男女比荤食者，平均体重少了5.9千克、4.7千克
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　　我们并不知道的饮食习惯和疾病的关系：
　　◆肉类会增加41%罹患痛风的危险，植物性饮食则可减少27%的风险
　　◆长期肉食者，患痴呆症的概率比素食者高出3倍
　　◆对于人体而言，许多植物性食物比牛奶有更好的钙质吸收率
　　…………

核心饮食 内容简介

　　本书取材国内外医学界近千篇*新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计划。 　　本书在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的*新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种健康问题，作了疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。

核心饮食 目录

养生核心在饮食
part1　新式饮食指南为健康把关
　chapter 1　均衡摄取新五大类食物
　chapter 2　*具权威公信力的饮食研究报告
part2　守护家人从核心饮食开始
　chapter3宝宝自然成长无负担
　chapter4孕妈妈为孩子做的**件事
　chapter5青少年饮食新指标
　chapter6老掉牙也能享受健康
　chapter7运动选手的制胜秘诀
part3　改变饮食习惯让你远离病痛
　chapter8用刀叉战胜癌症
　chapter9释放心血管压力
　chapter10绝对防治脑中风
　chapter11糖尿病从根救起

核心饮食 相关资料

　　新世纪以来，许多关怀人类永续发展的团体，纷纷提出新主张，其中之一就是呼吁从我们日常的饮食习惯进行改革，以减少人类对外在生物环境的掠夺。这种改革新主张，改变我们人类一向习惯的“肉食主义”转为“素食主义”。近年来，素食主义已逐渐蔚为一股潮流，它已不再是一种传统上宗教仪式型态，反而成为新世纪健康饮食的象征。 　　——两岸和平基金会董事长　詹火生教授 　　显然提倡素食、减少肉食是遏止全球暖化，也是我们即知即行的最重要方法之一。此外，科学的证据也显示，素食对于降低胆固醇，预防心脏血管疾病和癌症亦有极大帮助。因此，这样一个利人利己的行动是值得推广的。中餐时间正享用素食的当下，好友惟华来电，为《核心饮食》一书邀序，盛情难却，乐予为之，并祈为这个可爱世界稍尽棉薄之力。 　　——医学院院长　张德明教授 　　如今，由医学及营养学界之诸位热心人士，所编撰之《核心饮食》一书即将面世，此书汇整了数百篇科学文献之实证观点，足可作为众人深思饮食与身心健康，乃至保护环境和友爱动物之绝佳参考。本书犹如一把为大众开启新生活大门之金钥，可谓读者之一大福音，值得喝彩，因而乐为之序。期待诸位知音，善用此书之宝库，一起鼓励所有 　　亲友珍惜一日三次促进健康、改善世界的机会，明智选择三餐食物，共同开创出美好、祥和、喜乐的新生活。 　　——妇产科主任　苏主惠医师 　　这本《核心饮食》集合多名医护人员对各类疾病的数据研究，归纳肉食者、素食者与各种疾病的关联，给读者一个统计性的概论。书末更摘录肉食造成的医疗耗损，及对地球平衡的破坏，期待读者在读过这本书后，思索自身的饮食习惯，其目的也在引发人类自省，藉由每个人核心饮食的“转念”，将环保由口号化为行动，改变每个人对待这个我们所赖以生存的地球的方式。 　　——“格兰美语”连锁学校负责人　苏起铨先生 　　一群有心人士，在短短时间里，推陈出新，使得内容又增添相当篇幅的新意，真令人不得不敬佩编辑诸前辈，所付出的辛劳与心力。通过汇整更专业的研究信息，补足普罗大众的粗浅认知，便利读者随手查阅，在知识经济的时代里，祈愿家家户户，一家一册，藉由真知灼见的揭示，令蔬食（素食）的落实，变得更方便、更有理、更容易。 　　——全球华人防癌长链倡导人　梅襄阳医师 　　《核心饮食》一书汇整了数百篇近年来相关研究，以实证医学及实证营养学为基础，值得所有医疗及营养专业人员，以及关心健康的您参考与实践。敬祝此书能够破解众人对素食的迷思，帮助国人提升健康。 　　——素食营养学会秘书长　邱雪婷营养师

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