严格来讲，食疗与药膳是有一定区别的。食疗所用材料本质上是食物，是利用食物的偏性达到治疗疾病的目的；药膳所用的材料本质上是药物，是赋予了药物食物的形式。但因为中医有“食药同源”的特点，所以有些时候食疗和药膳难以严格区分。
　　第二节　饮食疗法的原则
　 一、基本原则
　食疗具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，应用中应遵循一定的基本原则，不能滥用。
　 1．辨证施膳
　辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质，以及气候、环境等因素，综合分析，从而辨别出属于何种“证候”，然后根据不同的证候予以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行治疗，才能达到预期的效果，否则不但于健康无益，反而会加重病情。
　 饮食疗法是中医治疗方法之一，所以也应遵循“辨证施治”的原则，辨证施膳，只是食物的偏性一般较小，不会有太大的副作用，因而比较安全，不必像使用药物那样要求严格。
2．全面膳食
所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质，这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如果一味追求素食，进食谷类、蔬菜类食物，摒弃或限制动物性食品的摄入，日久则使蛋白质的供给不足，不能满足机体新陈代谢的需要，可引起低蛋白血症，也影响脂溶性维生素D，维生素E等的吸收，引起一系列症状；而效仿西方的膳食结构模式，大量摄入动物性食品，势必使某些肿瘤如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌等的发病明显升高，也使动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风等病的发生增多。所以，为保持身体健康，必须采用平衡膳食、全面膳食。
3．饮食有节
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