3.因人制宜
食物性味各异，人体体质有别，饮食选择与搭配要注意因人制宜。如木火体质的人，宜食清淡、润燥类食品；肥胖体质者，宜食清淡、利湿类食物；老年人直选平补、清淡养阴类食品。
《黄帝内经》说：“五谷为养成，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。说明饮食内容多样化，互相搭配，过度偏食对健康无益。如“多食咸则脉凝泣而变色”，“多食酸而皮厚唇掀”，表示饮食应清淡，不宜太碱、太酸、太辣、太甜。
4.五味所禁
五味与五脏、五体有其特定的亲和性，五脏有病时对五味也有所要求，“辛走气，气病无多食辛；成走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食”。
五味养脏，各有其亲和性。长期偏食某种饮食，易致脏气偏胜而功能失调，或形成“膏梁”之变；同时，也可导致其他营养物质的匮乏而使机体失养，继而产生种种疾患。
中医提出“饮食有节，身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损”，明白地指出饮食节制与长寿有很重要的关系。因此，平日应该节制饮食，并且要定时定量，常保肠胃健康。
【养生名作】《饮食须知》
元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。
《饮食须知》全书八卷，**卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人们的日常生活也有一定的指导意义。
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