食物决定健康 本书特色

  在几千年以前的希腊，医学之父希波克拉底曾经告诉我们：“你就是你所吃的(You Are
What You Eat)。”现代医学和营养学的研究成果告诉我们，人体健康受各种因素的影响．然而
对健康影响*大、*直接的莫过于每天所吃的食物。我们同食物一生相伴，因此了解食物对
健康的各种影响是极为必要的。    ．
    食物除了食用外，往往兼有药用价值，除了供给每日所需的基本营养素、保持人体各器
官的正常运作外，还有预防疾病和治疗疾病的功效．甚至许多药物就是从食物中提取出来的。
另外，各种食物的不同烹饪方式对食物的营养和药用功效也会产生很大的影响。不同体质、不
同年龄段、不同性别的特定人群对不同食物有着不同的需求。
    许多人不了解各种食物同健康之间有什么关系，不知道什么食物适合自己，在错误的饮
食理念的误导下，长期摄取不适合自身健康的食物．*终会患上各种各样的疾病．毁掉自己
的健康。许多健康的致命杀手比如糖尿病和高血压等在很大程度上都是由饮食不当造成的，
但通过调整饮食、选择适合自己的食物．许多疾病都可以得到缓解甚至治愈。因此了解食物，
调整不合理的饮食结构就是挽救健康的*佳方法。本书将带领您认识您身边的食物．了解它
们对健康的作用，从而做出适合自己的正确选择。

食物决定健康 内容简介

饮食是影响健康的因素中*大的也是唯一可以由自己掌握的一个。各种食物对健康的作用千差万别。不同食物对身体的各个器官和各项功能的作用不同，某些食物在不同的季节其营养成分和药理作用也不尽相同，烹饪的过程也会对食物的营养和药用功效造成影响。因此了解食物的相关信息、掌握食物对健康的作用非常重要。本书介绍了200多种常见食物，分为蔬菜类、水果干果类、谷物豆类、肉禽蛋类以及水产类等几大类，全方位向你展示食物对健康的作：用，帮助你更合理地安排日常膳食，让食物更好地为你的健康服务。

食物决定健康 目录

谷物豆类
　稻米
　小米
　玉米
　爆裂型玉米
　大麦
　小麦
　燕麦
　荞麦
　黑麦
　面粉
　面包
　豌豆
　黄豆
　黑豆
　绿豆
　红豆
　蚕豆
　红花菜豆
　鹰嘴豆
　豆腐
蔬菜类
　菠菜
　白菜
　卷心菜
　莴苣
　菊苣
　芝麻菜
　马齿苋
　蒲公英
　芥菜
　花式甘蓝
　球芽甘蓝
　甜菜
　芜菁
　胡萝卜
　红萝卜
　白萝卜
　芜菁甘蓝
　茄子
　甜椒
　黄瓜
　西红柿
　冬瓜
　苦瓜
　南瓜
　佛手瓜
　芦笋
　竹笋
　蕨菜
　西兰花
　花椰菜
　芹菜
　马铃薯
　芋头
　山药
　木薯
　红薯
　荸荠
　莲藕
　细香葱
　大葱
　韭葱
　大蒜
　洋葱
　平菇
　金针菇
　香菇
　牛肝菌
　木耳
　紫菜
　裙带菜
　海带
　羊栖菜
　琼脂
水果干果类
肉禽蛋类
水产类
调味品、奶类及其他

食物决定健康 节选

    对于味觉来说，食物仅仅能提供感官上的刺激，我们能品尝出并记住各种食物不同
的味道，这也是我们对食物*表层的认识。但是对于整个身体，食物提供的不仅仅是味
觉刺激，还意味着蛋白质、维生素等基本的营养成分的供给，意味着维持机体的各个器
官和系统的正常运行、生命的延续和个体的生长发育。食物对于生命的这种重大作用不
是一时发生的，而是天长日久地持续进行的。食物同健康之间的关系如此密不可分，甚
至有决定健康的作用。不同食物中营养物质的种类和数量都是不同的，而且人的体质存
在着差别，对营养的需求量也不相同，对食物的选择会对健康产生重要影响。各种食物
本身是没有错的，只是营养成分的含量有所不同，对健康有着不同程度的影响而已，但
长期错误地选择不适合自己的食物就会造成十分严重的健康问题。虽然当今物质生活水
平迅速提高，食物的种类极为丰富，但是由于对食物的认识不足和缺乏相关的营养知识，
人们在选择食物时容易陷入误区，盲目地吃或者选择不恰当的食物都会导致饮食结构不
合理和营养素摄入不均衡。因此吃什么、吃多少、怎么吃正变得越来越难抉择。
    了解食物、了解食物与人体健康的关系是正确选择食物、选择健康生活方式的重要

 1/3    1 2 3 下一页 尾页

保健/心理健康 饮食营养食疗

在线阅读