你应该知道的6000个饮食宜忌 作者：任天戈 编著 开 本：16开 书号ISBN：9787508718200 定价：25.0 出版时间：2008-02-01 出版社：中国社会出版社

**章 常用食物搭配定局
　 主食
　D大米
　 G高粱
　 N糯米
　 Q荞麦　青稞
　 x小麦小米
　 Y玉米
　 大米
　 大米是我们经常食用的一类主食，大米含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、B族维生素。此外稻米还有补中益气、健脾养胃、益精强智、和五脏、通血脉、止烦、止泻、止渴等功效。
　 大米和绿豆 相宜
　绿豆本身就有清热解毒、润喉止渴的功效；与大米搭配食用，不但清热解毒、润喉止渴而且营养更佳。
　 大米和小米 相宜
　在食用大米时加入少量小米，一般达到二者总和的十分之一即可，可大大提升氨基酸的利用率。适合脾胃不好与身体虚弱的人食用。
　 大米和土豆 相宜
　土豆含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素；同大米结合食用可提升氨基酸的利用率。
　 大米和芋头 相宜
　芋头含有一种多糖类植物胶体，有止泻和增强人体免疫力的功效，与大米搭配食用可促进营养物质的吸收。
　大米和红薯 相宜
　 红薯中黏液蛋白能促进低密度胆同醇的排泄，可降低心血管病的发生，同食可延年增寿。
　 大米和黑米 相宜
　黑米本身营养丰富，与大米一同食用，效果更佳，可谓滋补佳品。同食可开胃益中、暖肝脾、活血明目、滑涩添精。建议孕后产妇、贫血、肾虚者多食用。
　 大米和苍耳 相克
　二者同食，引发心痛。
　 大米和苍耳相克
　 二者同食，引发身体不适。
　 大米和蜂蜜 相克
　二者同食，会引发胃痛。
　 大米和蕨菜 相克
　 二者同食，不利于人体对维生素8。的吸收。
　 大米和碱 相克
　经常在煮米粥时加碱，会使大米中的维生素B1丢失，维生素B1缺乏就会导致“脚气病”。
　 大米和红豆 相克
　二者同食，生口疮。
　 高粱
　高粱含有较多的脂肪和铁，同时还含有一定的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素。高粱还有平喘、利尿、止血、健脾、涩肠胃、止霍乱等功效。
　 高粱和大米 相宜
　二者搭配食用，能补充高粱赖氨酸和苏氨酸的不足。
　 高粱和红豆 相宜
　二者搭配食用，能健脾利尿。
　 高粱和羊肉 相宜
　二者搭配食用，可增强温胃散寒。
　 高粱和葵菜 相克
　 高梁味涩，葵菜性滑，不宜同吃。
　 高粱和高蛋白食物 相克
　 高粱富含鞣酸可使蛋白凝固，难以消化吸收。
　 高梁和食用碱 相克
　食用碱会破坏高梁的营养成分。
　 糯米
　糯米又称江米，糯米含有丰富B族维生素和一定的矿物质，同时糯米对尿频、盗汗有很好食疗效果，能缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹泻、腹胀。
　 糯米与鸡肉 相克
　二者搭配食用，会引起身体不适。
　 荞麦
　荞麦含有丰富淀粉、蛋白质、氨基酸、赖氨酸、苏氨酸，同时荞麦还可以调节心律、扩张血管、降低血脂、防止动脉硬化和血栓形成、维护心血管系统健康、调节酸碱平衡。
　 养麦和黄鱼 相克
　荞麦性寒，黄鱼多脂，同食不易消化。
　 荞麦和羊肉 相克
　 二者热寒相反，不宜同食。
　 荞麦和猪肝、黄豆，豆腐 相克
　 同食，发痼疾。
　 荞麦和猪肉 相克
　 二者同食脱发。
　 荞麦和野鸭 相克
　 荞麦和野鸭性皆寒，不宜同食，同食寒凉伤身。
　 青稞
　青稞含有较高的蛋白质、脂肪、纤维素。青稞可预防结肠癌、心血管疾病、防治糖尿病，具有较高的医疗保健价值。
青稞性平和，不与一般食物相克，大家可放心食用。
　 小麦
　小麦是我们常见的主食之一，其药用价值有养心益肾、和血、健脾、除烦、止血、利小便，润肺燥等。小麦中含有丰富的脂肪、氨基酸、蛋白质，同时还含有维生素、生物素、胡萝卜素和其他矿物质，可谓营养价值和药用价值颇高。
　 小麦和稻米 相宜
　小麦中含大量蛋白质；稻米中含大量淀粉，同食互补。
　 小麦和鸡蛋 相宜
　鸡蛋营养丰富，大家平时可做鸡蛋面食用，方便、营养、好吃。
　 小麦和大豆 相宜
　小麦中缺少赖氨酸，含有大量的蛋氨酸，而大豆正好相反，同食互补提升蛋白质和氨基酸的含量。
　 小麦和枇杷 相克
　小麦味甘、性凉；枇杷助湿生痰。二者相遇易生痰。
　 小米
　 小米含有丰富的矿物质和维生素，同时小米具有滋阴补血、健胃除湿、清凉解渴、和胃安眠的功效。
　 小米和桑葚 相宜
　小米营养丰富；桑葚含有多种易人体吸收氨基酸和糖类，有预防动脉硬化的作用。二者搭配食用，有利于心血管健康。
　 小米和杏仁 相克
　二者同食，呕泻。
　 小米和虾皮 相克
　 同食引起呕吐、腹泻。
　 小米和白酒 相克
　 小米含有多种营养物质，有防治消化不良和滋阴补血的功效，与白酒同用反而影响小米的营养价值和药用功效。
　 玉米
　玉米的营养价值是稻米、小麦的数倍。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有大量的卵磷脂、亚油酸、黄体素、钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和玉米黄质等营养物质。同时玉米还有止血、健脾、开胃、利尿、利胆、降压的作用，对小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、胃炎、鼻炎、胆囊炎、高血压等病具有一定的治疗功效和能起到抑制肿瘤生长的作用。
　 玉米和木瓜 相宜
　玉米本身就有利胆、降压的作用；木瓜又能助消化、清肠胃、抗癌、防衰老、降血压。二者搭配可防治慢性肾炎和冠心病。
　 玉米和奶油 相宜
　玉米本身有健脾、开胃、利尿的功效；而奶油又含有高蛋白和高脂肪。同食可强身、健脑、通便。
玉米与田螺 相克
发现中毒可饮黄泥水解毒，没有应立即送医院，以免危及人的生命安全。
　 玉米和牡蛎 相克
　牡蛎中含有大量的锌，玉米中的膳食纤维与之相克，同食大减人体对牡蛎中锌的吸收。
　 蔬菜
　B菠菜 白菜
　 C菜花
　D冬瓜
　 H胡萝卜、黄瓜
　J韭菜　金针菇　卷心菜
　 M木耳
　 N南瓜
　 Q芹菜　茄子　青椒
　 S丝瓜
　 T土豆
　 w莴笋
　 x西红柿　香菇　香菜
　 Y油菜　芋头

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