喝什么都是药 节选

**篇 喝奶
*接近完美的食品
　　牛奶是一种营养价值极高的食品。早在南北朝时期的名医陶弘景曾说：“牛羊乳食之补肾，是故北人多肥健”。《魏书》中也提到“常饮牛奶，色如处子”。明代李时珍著的《本草纲目》中有一首服乳歌，唱道“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田如若干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久”。可见自古以来，人们早已认识到牛奶的营养价值。
　　现代研究证明，牛奶中含有丰富的营养。其中，每100克牛奶含：水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B1　0.04毫克，维生素B2　0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。
　　牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪，品质*好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是*容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。牛奶还含有丰富的乳清酸，不仅能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，还能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而减少胆固醇的产生。
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喝什么都是药 作者简介

王东坡，医学博士，北京中医药大学副教授，中华中医药学会体质分会副秘书长。从事中医临床、教学、科研工作20余年，擅长治疗内、妇科杂病及男性病，对酒精性疾病防治有较深入研究，提出“中医饮伤学说”。编著《中医健身美容》、《中医壮阳益寿》、《家庭足浴全书》等中医科普及学术著作20多部，发表学术论文50余篇，获得个人发明专利1项。现从事中医体质养生、中医临床研究及教学工作。

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