此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温变化而变化。
食物除五味外，还有淡味、涩味，习惯上把淡味附于甘味，把涩味附于咸味。
　 辛味能行气，通血脉。胃痛、腹痛、痛经患者，可以吃些辣椒、茴香、桂皮等有行气、散寒、止痛作用的食物；外感风寒的人可以吃些有辛辣味的生姜、葱白等食品；风寒湿痹患者则宜饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。
2.甘味有补益强壮的作用，对气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚赢的人比较适宜。甘味还能消除肌肉紧张和解毒，但甜食不能过量摄入，否则易发胖。
3.酸味能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。有久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等症状的患者宜食用。
4.苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热症、湿症病人食用。比如苦瓜味苦性寒，用苦瓜佐餐，能达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、患疮疡及疖肿的患者。茶叶苦甘而凉，能够清利头目、除烦止渴、消食化痰。
咸味能软坚散结、润下，对结核、便秘患者比较适宜，而具有咸味的食物，多为海产品和某些肉类。如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者*为适宜。海带味咸，有软坚化痰的功效。猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘的人食用。
可见，食补要根据人体阴阳盛衰的情况，有针对性地进补，以实现脏腑功能平衡。
　　身体酸碱要平衡
科学研究表明，人体的健康状况与体液酸碱度有着极密切的关系。一般而言，体质强健、精力充沛的人，其体液始终保持弱碱性；体质较差、容易犯困乏力的人，其体液常常呈酸性。酸性体质会影响人体健康，导致疾病产生。
日本研究人员发现，人体体液的值每下降0.1个单位，胰岛素的活性就降低30％。另有报道，癌细胞周围的值为6.85～6.95，呈酸性；而免疫细胞活性*强时的值是7.35～7.45，呈弱碱性。也就是说，健康人的体液是呈弱碱性的，大概值在7.35～7.45之间，但这部分人只占总人群的10％左右，而绝大部分人的身体正处于酸化状态。
酸性体质的人的生理特征是：皮肤无光泽；香港脚；稍做运动即感疲劳；上下楼梯容易气喘；肥胖、下腹突出；步伐缓慢、动作迟缓。
　 酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛。
由于体液偏酸性而引起的疾病大致分为四类：
1.胃肠道偏酸性会引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多容易导致烧心、反酸、胃溃疡等。
　 2.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内会引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
3.强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，导致骨质疏松症等疾病。
　 4.酸性废弃物堆积，使血液循环不畅，导致糖尿病、肾炎及各种癌症。
由此可见，身体的酸化会给人体带来很多疾病，让人备受病痛的折磨。因此，如果发现自己的身体有酸化的现象，应及早采取措施以保证身体处于酸碱平衡的状态之中。
　 调节自身的酸碱度，除了多做运动、调节心理外，还要特别注意补充碱性食物，少吃酸性食物。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为1：3。
　　酸碱食品简单分类酸性食品：牛奶以外的动物性食品。碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品。中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
　　常见食物的酸碱分类
强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性：红小豆、萝b、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、橘子、番木瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。
　 强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻，富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
注意酸、碱食物的合理搭配，才能维护有益健康的体内环境。
第二章 食物是*好的营养仓库红白黄绿黑蓝紫：
　　“好色”有益健康
科学研究发现，不同颜色的食物所含的营养成分和具有的功效有所不同，下面我们就介绍七类不同颜色的食物的特殊功效，让你在满足口福的同时，也从食物中得到*均衡的营养，从而使你进一步提高生活质量，实现健康和长寿。
1.红色食物——营养生力军
红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分
氨基酸等。红色食物是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，常吃红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。不过进食过量，会引起不安、心情暴躁、易怒，所以切记要适可而止。
代表食物：胡萝卜、番茄、红豆、红薯、红苹果、红枣、山楂、枸杞子、草莓等。
2.白色食物——一日三餐均需要
白色食物含有丰富的蛋白质，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。通常白色食品如豆腐、奶酪等含丰富的钙质，有利于骨骼健康。而我们常吃的白米，则富含碳水化合物，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量源之一。
代表食物：大米、面粉、豆腐、奶酪、冬瓜、白萝卜、花菜等。
3.黄色食物——维生素C的天然源泉
黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。黄色食物是高蛋白、低脂肪食物中的佳品，*适宜患有高血脂症的中老年人食用。
代表食物：玉米、黄豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。
4.绿色食物——肠胃的天然“清道夫”
绿色食物含有有利于肝脏健康的叶绿素和多种维生素，能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发病。另外，还能保持体内的酸碱平衡，在压力中强化体质。不仅如此，常吃绿色食品还可以舒缓精神压力，并能预防偏头疼等疾病。
代表食物：菠菜、茼蒿、油菜、韭菜、西兰花等。
5.黑色食物——益脾补肝
黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。另外，很多黑色的食物都是滋阴的佳品。如蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和延缓衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。

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