五、损害大脑智力的食物
1.损害大脑的20种食物
2.世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食品
3.用反式脂肪制作的食品
4.铝制食品
六、健脑需要碱性食物
1.什么是酸性食物
2.什么是碱性食物
3.大脑为什么需要碱性食物
七、健脑膳食平衡
1.膳食平衡
2.摄入能量比例必须平衡
3.摄入脂肪必须平衡
4.有选择地摄入食物才能膳食平衡
5.摄入食物酸碱必须平衡
6.饮水平衡
7.一日三餐分配平衡
八、健脑食品制作工艺必须革命
1.传统食品制作工艺危害健康、损害大脑
2.改革烟熏火烤炸食品制作工艺
九、健脑要吃安全食品
1.世界卫生组织提出食品安全十条
2.世界卫生组织（WHO）*新公布危害人类的十大健康杀手
十、健脑食谱
1.制订健脑食谱的原则
2.制订食谱不离豆
3.副食品选放养畜禽肉及蛋类
4.多选择蔬菜水果
5.优选海鱼
6.健脑任选食谱
第十一章 增强免疫力吃什么
一、谁是健康卫士
二、摄入“卫士”所需营养可增加抗病能力
三、吃什么能增加免疫力
四、增强免疫力的食谱
第十二章 抗衰老吃什么
一、人体衰老过程
1.人体衰老是自然规律
2.自由基是催人衰老的罪魁祸首
3.饱食终日催人衰老
4.生活、运动、膳食不平衡催人衰老
5.核酸缺乏加速衰老进程
6.身体缺水加速衰老
7.抗氧化物质摄入不足
二、抗衰老吃什么
1.富含抗衰老“三剑客”的食物
2.富含核酸的抗衰老食物
三、抗衰老食谱
1.养心延寿粥
2.抗衰老八珍粥
3.抗衰老长寿粥
4.山楂抗衰老粥
5.木耳抗衰老粥
6.大蒜抗衰老粥
7.胡萝卜抗衰老粥
8.大枣抗衰老粥
9.红薯抗衰老粥
10.山药抗衰老粥
11.决明子抗衰老粥
12.龙眼抗衰老粥
13.余甘果抗衰老粥
14.猕猴桃抗衰老粥
15.蜂蜜抗衰老粥
16.槐米抗衰老粥
17.抗衰老杂面
18.抗衰老饺子
19.抗衰老窝头
20.抗衰老八宝糯米饭
21.抗衰老八宝蛋糕
22.抗衰老茯苓包子
23.抗衰老龙枸燕窝汤
24.抗衰老芡实饺子
25.抗衰老拔丝龙杞山药
26.菊花延龄饮
第十三章 失眠吃什么
一、为什么失眠
1.年龄因素
2.环境因素
3.心理因素
4.生物钟因素
5.褪黑素分泌减少
二、失眠吃什么
1.吃富含褪黑素的食物
2.吃富合镇静催眠作用的食物
三、失眠者食谱
1.主食食谱
2.粥汤食谱
3.菜谱
第十四章 平衡膳食食谱
一、18～44岁食谱
1.极轻劳动者食谱
2.轻劳动者食谱
3.中等劳动者食谱
4.重劳动者食谱
5.极重劳动者食谱
二、45～59岁食谱
1.极轻劳动者食谱
2.轻劳动者食谱
3.中等劳动者食谱
4.重劳动者食谱
三、60～69岁食谱
1.极轻劳动者食谱
2.轻劳动者食谱
3.中等劳动者食谱
四、70～79岁食谱
1.极轻劳动者食谱
2.轻劳动者食谱
五、80岁以上食谱
1.春季食谱
2.夏季食谱
3.秋季食谱
4.冬季食谱
参考文献

健脑防病吃什么 节选

第二章　营养的需要：
　 一、碳水化合物
　1．什么是碳水化合物
　碳水化合物是在18世纪一名德国学者Andreas Marggraf从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后逐渐发展起来的。1844年Schmidt明确指出，碳水化合物含有碳（C）、氢（H）、氧（0）三种元素，其中氢（H）和氧（O）的比例恰好是2：1，充分说明是碳和水的化合物，通过光合作用产生糖类，即单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、膳食纤维素、果胶）等，故得名——碳水化合物。但这个化学名词，一直争论到现在。1977年国际化学名词委员会，建议用“糖”代替碳水化合物。而世界粮农组织／世界卫生组织／联合国大学（FAO／WHO／UNU）称碳水化合物，中国营养学会一律称碳水化合物。
这个糖类，主要从太阳照射下的绿色植物发生的光合作用而取得的。植物根部吸收水分，提供氧气；植物叶片吸收二氧化碳，提供碳和氧。这样就将水和二氧化碳组成了人们常见的糖。
2．碳水化合物的生理功能
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供给能量的物质。其中维持人体生命活动及健康所需要的能量55％～65％由碳水化合物提供。人们身体组织内，每个细胞都含有碳水化合物，一般在2％～10％。在各器官及脑神经组织中含有大量的糖脂。人类生命活动离不开碳水化合物，但不能多吃，也不能少吃。应按年龄、体重及劳动强度，制订健康科学的食谱，以控制超重、肥胖及减少心脑血管病的死亡率，达到健康、延年益寿的目的。
3．碳水化合物的来源
碳水化合物主要来源于谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果、薯类等。其中粮食含量较高，一般在60％～80％。
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健脑防病吃什么 作者简介

刘国柱，主任医师，教授。曾任《健康》杂志主编、《健康咨询报》总编辑、《健康少年画报》主编、《北京卫生志》总纂。著有《健康咨询小百科》、《中国就医指南》、《生活方式与癌的防治》、《怎样才能聪明》、《健康之桥》、《肝炎防治问答》、《药物手册》、《医学小百科．地方病》、《地方性氟中毒防治手册》、《实用运动处方》、《中外保健食品制作大全》、《家庭医疗保健大参考》、《健康生活带回家》、《健脑防病吃什么》等40余部书，还著有《赶走厨房里的癌症》、《疯狗》等电视剧本。曾荣获“中国科技之星”称号，并曾荣获“中国科学院一等奖”中国“白鹤杯”奖、全国科技报优秀作品二等奖等荣誉。

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