孩子多吃补品——为健康做加法？
　食胎盘——滋补更健康？
　蔬菜买回家——马上洗干净？
　脱脂食品 减肥良药？
　边做饭边擦厨房，清洁又卫生？
　隔夜菜，再吃也无妨？
　有虫眼的蔬菜就是“绿色”蔬菜？
　夏天晨练一一越早越好？
　劳累后大鱼大肉补一补？
　餐餐都要吃得饱？
　这些东西，是不是被您丢了？
　人人都应该多补锌？
　夏天饮食，越清淡越好？
　围边菜，不光好看而且好吃？
　从冰箱取出食物可以直接吃？　　
　炸薯片好吃？
　饭后立即散步，有助消化？
　油炸食品，好吃？
　晚饭光吃菜不吃饭可以减肥？
　睡前食物，你注意了吗？
　多放味精，鲜？
　偶尔饿肚子，可以减肥？
　卫生纸=餐巾纸？
　胆固醇，越低越好？
　早餐：鸡蛋加牛奶有营养？
　强化食物，强化营养，多多益善？
　酸味食物=酸性食物？
　奶片代替牛奶，一样有营养？
　长期食用蜂胶，有益？
　芦荟美容，多吃有益？
　洋快餐时尚好吃？
　吃柚子有讲究？
　不锈钢罐子装酱油？
　产后食用老母鸡进补？
附录
　附录一
　　饮食禁忌大全
　　蔬菜类禁忌
　　肉食类禁忌
　　水产类禁忌
　　水果类禁忌
　　调料饮品类禁忌
　　32种重要的搭配禁忌
　　饮品
　附录二
　　常见饮食营养成分表
后记

中国人最应该知道的饮食误区 节选

家常菜：
　　土豆烧牛肉，美味难消受？：
说到学校各个食堂师傅的拿手好菜，就不得不提一下食堂的土豆烧牛肉了。除了早餐，食堂那块小黑板的菜单上，“土豆烧牛肉”五个大字一定不会少。俗话说，火车不是推的，牛皮不是吹的。我们说：“食堂土豆烧牛肉的味道也不是吹的。”一到吃饭时间，那土豆烧牛肉前面早已被层层人头围住，等人头散去，那盘也空了，只留下一点可怜的菜汤。让后到的人只能望汤兴叹，直怪老师下课太晚，又悔自己跑得太慢。土豆烧牛肉如此走俏，我的同学彭泽对此却无动于衷，她的理由是：“土豆烧牛肉不健康，我妈说的。”这是为什么呢？
　　李大夫坐堂：
彭泽的这种说法是十分正确的。土豆烧牛肉是一道家常菜，我们对土豆和牛肉的搭配早已耳熟能详，而且这样的搭配烹饪出来也非常美味。可是，这道熟悉而又美味的家常菜是不是一定健康呢？
土豆烧牛肉其实是一个错误的搭配。众所周知，我们每次所吃的食物，首先要在胃中走一遭，通过胃酸进行消化，然后才能吸收其中的营养成分。而不同的食物需要的吸收时间不尽相同，吸收时间不仅取决于个人的肠胃消化吸收功能，也受到所摄入食物某些属性的影响。土豆和牛肉是一个错误的搭配，就是因为土豆和牛肉消化时所需要的胃酸浓度是不一样的，这样一来，两种食物停留在胃中的时间就延长了。而相对应的吸收过程也会因此而延缓，不能达到及时散发营养素的效果。久而久之，就会导致肠胃功能紊乱。比如，有时候我们吃完土豆烧牛肉会感到肚子胀气，很不舒服，就是因为这个原因。土豆烧牛肉虽然美味，但出于对身体健康的考虑，我们不得不忍痛割爱了。
　　温馨小贴士：
正所谓土豆烧牛肉，美味难消受!为了我们的健康，不得不把土豆和牛肉这个“黄金搭档”拆开。其实土豆和牛肉都是营养丰富的食物。土豆富含蛋白质，保健功能和营养价值都很高，多吃土豆还可以很快补充维生素B1。牛肉就更不用说了，它是公认的优良高蛋白食品，而且营养成分易于吸收。牛肉中所含蛋白质多但脂肪较少，其氨基酸组成接近人体需要，能提高人体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。可见，只要不让土豆和牛肉搭在一起，它们各自都能发挥很高的营养价值。我们又何必“乱点鸳鸯谱”，非得把它们放在一起呢？
　 小葱拌豆腐，为什么会营养流失？：
　很多年前，有一首非常流行的歌，在当时可谓是传遍了大江南北。这首歌就是《中国娃》，其中有两句歌词也是深入人心：“*爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一青二白清清白白做人不掺假。”我们还常常用到一句歇后语，小葱拌豆腐——一清二白。可见，在中国人心里，小葱拌豆腐是一道美味易得的家常菜，嫩白豆腐拌上青绿的小葱的清爽造型，也渗透着中国人的做人准则。可是，美味和寓意兼得的小葱拌豆腐，是不是同样也拥有营养价值呢？
　　李大夫坐堂：
很多中国人的餐桌上都时常会出现一盘小葱拌豆腐，这是一道做法简单易行，味道又很不错的家常莱。大概是因为这种搭配太熟悉了，很少人会问这种吃法是否健康？很可惜答案是否定的。
小葱拌豆腐，这道传统菜式的做法，其实是不符合营养科学道理的。首先，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，就它本身而言对人体是非常有益的。但是，加入葱，就会破坏它的营养成分。葱含有大量草酸，其实别的蔬菜，如菠菜、苦瓜，也都含有草酸。大多数人都知道因为菠菜含草酸，不能把菠莱和豆腐放在一起，其实小葱拌豆腐也是同样的道理。当豆腐和葱相拌时，豆腐中的钙会和葱里的草酸结合，形成草酸钙，这是一种白色的沉淀物，会破坏豆腐中的钙质。而且草酸钙难以被人体吸收，偶尔食用还可以，但是，像中国人这么喜欢吃小葱拌豆腐，很容易造成人体的钙质缺乏，从而引起抽筋、软骨症、易骨折等病症。
　　温馨小贴士：
在做人的层面，我们一定要坚持小葱拌豆腐——清二白。但在饮食方面，我们得抛弃这种“小葱拌豆腐——营养流失”的做法。不光是小葱拌豆腐，大葱炒豆腐之类的菜，也同样会让豆腐中宝贵的营养物质变得难以吸收，进而流失。甚至在烧豆腐时用葱花调味，也是很不利营养吸收的。另外，豆腐虽然营养丰富，但不足的是——大豆蛋白中缺少蛋氨酸，单独食用豆腐时，蛋白质利用率很低。所以做豆腐时，可以搭配一些富含蛋氨酸的食物，如肉类、蛋类，这样一来，就可以补充大豆蛋白所缺的蛋氨酸，使整个氨基酸的比例趋于平衡，我们也可以充分吸收利用其中的蛋白质。

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