健康吃,放心买:家庭食品安全必备读本 本书特色

健康与长寿是人类永恒的追求目标，也是人类始终难以掌控的目标。无论一个人拥有多少财富，也无论他拥有多大的权势，在应对“致命疾病”时，都会显得力不从心。随着我国经济水平的提升、卫生医疗条件的不断改善，我国人均寿命也在逐渐提高。2005年全国人均寿命大大超过“古来稀的年龄”，达到72岁。在卫生医疗水平达到一定程度以后，医疗本身对提高人类寿命的作用，就不再会非常显著。因此，我国卫生部门对今后居民的寿命提高趋势，作出了极其保守的判断，将2010年全国人均寿命预期目标定为72.5岁，比2005年仅增加0.5岁。在我国，很多人平时省吃俭用、辛苦存钱的目的，就是想万一患上重病可以有钱医治。然而，金钱并不能换来健康，医药并不能保住生命。《健康吃,放心买》让你从生活的点点滴滴中获得健康，获得长寿。

健康吃,放心买:家庭食品安全必备读本 内容简介

本书共三篇，主要包括：吃出健康——现代健康饮食法则；一杯牛奶引发的食品安全问题——食品生产的全程安全分析；食品的危害风险来源与概述三篇。

健康吃,放心买:家庭食品安全必备读本 目录

绪论健康=安全饮食每一天哪些因素在影响着我们的健康食物是有毒的饮食对健康的危害有哪些我们的食品安全吗食品安全——人命关天的头等大事**篇 吃出健康——现代健康饮食法则**章 法则：饮食必须有度控制饮食有益健康戒食保健疗法”排毒保健”食谱控制饮食与减肥第二章 法则：杂食多样，稀释危险变换着吃，在饮食上避免踩“雷区”平衡膳食有益健康吃海鲜不要贪贵，混酒的稀释作用不能忽略第三章 法则：选择保守饮食，避免现代饮食危害天然、原态食物的安全性*高蒸、煮、炖，是高温处理食物的*佳烹饪方法调味品越简单，危害风险越，加工环节越少、贮存时间越短，危害风险越小食物的原料种类越少，危害风险越小越是稀奇的食物，潜在危害风险越大第四章 法则：饮食的适应性锻炼逆境应激锻炼饮食适应锻炼中应注意的问题第五章 法则：逆境饮食分析疗法戒断饮食法回归饮食法饮食逆境与”上火”及亚健康第六章 法则：素质决定健康水平消费者需要培养健康素质食品生产加工者的素质有待提高食品开发者的素质与新产品的安全问题培养食品安全监管工作者的全面素质宣传带来的隐患走出食品安全认识上的误区第二篇 一杯牛奶引发的食品安全问题——食品生产的全程安全分析第七章 牛奶的是与非认识奶类产品奶产品的消费误导临期奶、过期奶还有利用价值吗中国人能喝牛奶吗家庭牛奶消费的安全问题第八章 牛奶风波三鹿奶粉事件回放三聚氰胺到底是什么其他食品中可能含有三聚氰胺吗如何识别成人的三聚氰胺中毒比牛奶营养更好的安全食物第九章 来自牛奶生产中的危害风险溯源分析牛吃什么防牛患病却使人致病现代养殖增产技术的安全隐患原料奶采收中的安全问题食品添加剂的使用安全加工处理过程中的安全问题包装材料成品奶贮、运、销中的品质控制牛奶产品危害风险分析的概括第三篇 食品的危害风险来源与概述第十章 其他各类食品的危害风险杂粮类及面粉类制品蔬菜类与果品畜禽类与水产食品类食用油，调味品、酱菜类、辅料休闲食品类饮品、糖果与甜点类酒类第十一章 食品危害风险的监控与预防第十二章 食品的危害风险分级杂粮类及米类制品面粉及面食类大豆与豆制品蔬菜类果品乳制品畜禽类食品水产食品类食用油调味品、酱菜类、辅料坚果类休闲食品糖果与甜点饮品酒类附录主要参考资料

健康吃,放心买:家庭食品安全必备读本 节选

《健康吃,放心买》即将完稿之际，我国*著名的医药企业“同仁堂集团”的掌门人:年仅39岁的董事长张生瑜突发心脏病逝世。据媒体2007年7月报道，台湾富商郭台铭全家为弟弟郭台成治病，曾花费数亿台币寻医问药，但终未能挽救郭台成年仅46岁的生命。这又一次不幸地说明了，*好的医药生产者，也无法担保自己的健康不出问题？本书中将告诉你：三聚氰胺到底是什么？从一杯牛奶直击行业内幕，遵循现代健康饮食法则健康地吃，用正确的饮食观念放心地实。素质决定健康，逆境饮食分析疗法，饮食的适应性锻炼，选择保守饮食，回避现代饮食危害风险，杂食多样，稀释危险，饮食必须有度。

健康吃,放心买:家庭食品安全必备读本 相关资料

第一篇吃出健康第一章法则1：饮食必须有度食物中不可避免会或多或少含有不利于人体的成分，为了避免有害物质在体内累积，必须做到饮食有度。在营养摄入量基本能满足自身需要的前提下，只要控制食物摄人总量，就能减少有害成分摄入量，降低饮食带来的健康危害风险。民间有句俗语叫“饭大压病”，常常被用来劝患病的人多进食，以提高免疫力。在过去营养供给贫乏、医疗手段落后的年代，“饭大压病”几乎就是真理。过去患肺结核（痨病）的病人中，由于营养供给不足，患病以后不能恢复健康而死亡的人很多。但在现代社会，却是“饭多火大、饭大病多、饭大损寿”。对大多数人而言，特别是中老年人，平日摄取的营养早已过剩，给身体造成负担。我国广西巴马地区是世界上公认的长寿地区。巴马百岁老人在青年时期，由于社会因素均有饥饿史。进入老年后，他们的饮食有节制，日食两餐至三餐，从不暴饮暴食。江苏如皋人的日常饮食是两稀一千：早晚稀饭，中午干饭。如皋百岁老人中有74％的人每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。吃粥减少了热量摄入，可防止肥胖发生，也减少了高血压、心脏病、糖尿病等的发病概率。另外，如皋百岁老人，吃粥的主要用料是粳米、玉米面等；78％的百岁老人平时只喝白开水，而对包括茶等其他饮料没有任何爱好。截至2003年年底的统计显示，北京市共有240多位百岁以上老人。研究人员曾对朝阳区的百岁老人作过一些个案调查。他们发现，这些长寿老人的一个共同特点就是“饮食有节，不偏食”。现实生活中，如果仔细观察，会发现一些“因失口服而得福”的现象。有一位朋友的母亲，70多岁时查出严重的胃组织癌变，不得不接受胃切除手术。手术中不仅将3／4的胃组织切除了，同时还将病变的十二指肠也切除了。医生曾私下告知家人准备后事，断言老太太最多能存活三四个月。然而，8年多过去了，这位老人依然健在。的确如医生断言，多位与这位母亲同期进行癌治疗的病友，手术后不久便离开人世了。其中几位患者，年仅40多岁。肿瘤医院的医生非常迷惑，曾多次回访调查，试图揭开朋友的母亲能够在手术后保持健康的谜底。最初，回访调查的医生非常关注老太太吃了哪些高级营养补品，但并没有获得任何有价值的线索。因为老母亲对补品不感兴趣。况且，由于手术使肠胃消化功能受损，老人家不仅进食量很少，也不能食用那些富含营养的肉、鱼、奶类食物，每天只能吃少量素食。而正是由于“手术后肠道功能缺失”，减少了饮食摄入量，从

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