人民邮电出版社美国国家体能协会运动营养指南 本书特色

本书是美国国家体能协会（NSCA）与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。全书共分12章，分别介绍了运动营养与运动表现的关系；碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议；力量和爆发力，以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议；还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。

人民邮电出版社美国国家体能协会运动营养指南 内容简介

本书是美国国家体能协会（NSCA）与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。全书共分12章，分别介绍了运动营养与运动表现的关系；碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议；力量和爆发力，以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议；还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。

人民邮电出版社美国国家体能协会运动营养指南 目录

目　录





前　言 IX

第 1章 　有益于训练和运动表现的食物和液体1

比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN

玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN

营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10





第 2章　碳水化合物11

多诺万·福格特（Donovan L. Fogt），博士

碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30







第3章　蛋白质33

理查德·柯莱德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN

身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47





第4章　脂肪　49

朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD

脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68





第5章　体液71

鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD

运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86





第6章　维生素和矿物质87

亨利·卢卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN

运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109



第7章　力量与爆发力补剂111

科林·威尔柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN

比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN

肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126



第8章　有氧耐力补剂129

鲍勃·西博哈尔（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD

用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149



第9章　营养补充时机151

查德·柯克西克（Chad M. Kerksick），

博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D

营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182

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