白茶新语 本书特色

1.一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。

2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师，有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的*手资料，难能可贵。

白茶新语 内容简介

白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。

希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。

白茶新语白茶新语 前言

推荐序

李建国先生**次联系我，请我修改他的新书《白茶新语》中《白茶的成分》和《健康饮茶》两章内容，感到十分有压力，因为我自己也是这几年才开始学习和研究白茶，尤其是福鼎市茶业发展领导小组常务副组长陈兴华先生和浙江大学茶学系合作成立白茶研究中心后，一起努力加快对白茶研究的步伐，不仅开始投入较多时间进行功效研究，还花力量宣传科学饮用白茶，2018年双方一起组织了国际会议，讨论白茶对治疗糖尿病的作用，进行了白茶大使遴选等一系列工作。目前本实验室关于白茶对呼吸道相关疾病的预防也取得了较好的成果。

白茶作为茶叶中的新贵，销售量从不足1万吨上升到了现在的2万多吨。每年以30%的速度增长。无论男女老少，大家都容易接受白茶的口感，但是怎样科学地饮用白茶，读懂白茶，相对于其他茶类来说，白茶的专业图书还是较少。李建国先生花费了大量的时间和精力，跑遍了白茶产地的山山水水，走访了大量白茶的传承人，阅读了许多关于白茶的论文和图书。经过自己反复地体验及和茶友间的交流，总结出许多通俗易懂的白茶知识。尤其对于消费者比较难以理解的问题如白茶加工、科学选茶和冲泡技术，介绍得十分清楚，既有科学原理，又有实践知识，内容深入浅出。这种知行合一的学习态度，为《白茶新语》这本书积累了丰富的**手资料和可贵的体验。

本书白茶专业知识较全面、通俗易懂，章节编排科学合理，内容循序渐进、图文并茂。认真读来，如醇厚的白茶一样甜美有内涵，受益匪浅。《白茶新语》是一本很好的白茶教材，值得茶友收藏和推广。



浙江大学茶学系系主任 教授

全国第七届优秀科技工作者

第三届优秀茶叶科技工作者

——屠幼英



自序



怀中正之心 喝朴素之茶

白茶源远流长，古籍中多有记载，在现代，关于白茶的书籍和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。笔者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅四十多部书籍和文献，想把白茶从古到今的真实情况呈现给大家，力争在传统白茶文献基础上让大家对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知，于是就有了这本《白茶新语》。希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。

笔者经营并收藏白茶已七年有余，对于白茶的热爱与日俱增，学习制作白茶，学习冲泡白茶，总结白茶转化规律，与数以万计的茶友交流白茶，通过近千小时的讲课来不断突破自己，感悟白茶质朴无华的哲学精神，对白茶越了解，就越想与茶友分享白茶，我想通过这本书平心静气、推心置腹地与茶友谈谈。因为不知从何时起，我们选择、品饮白茶时掺杂了太多的东西，喝茶已经不再是单纯的喝茶。我们过多地关心白茶的年份、过多地关心制作白茶的人、过多地关心白茶的价格，而对于白茶本身反而关注太少。我想通过这本书让我挚爱的茶友重新找回喝茶的中正之心，喝一泡朴素的白茶，喝一泡好喝的白茶。在喝这泡白茶的时候，用心感受茶汤带给你的一切，摈弃炫耀虚荣之心、卸下技术鉴别包袱、忘却生活烦恼，因为白茶用生命施舍给我们的一切都在茶汤之中，而不在茶汤之外，除此之外，白茶一无所有。

——李建国

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文化 中国文化

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