白茶新语 目录

001 **章 白茶概况

002 **节 白茶概括

005 第二节 白茶起源

005 一 古代白茶

007 二 现代白茶

008 第三节 白茶树种

008 一 菜茶

010 二 福鼎大白茶

011 三 福鼎大毫茶

013 四 福安大白茶

014 五 政和大白茶

015 六 水仙茶

017 七 福云6 号茶

017 八 其他品种

021 第二章 白茶分类

022 **节 传统白茶

022 一 白毫银针

024 二 白牡丹

026 三 贡眉

028 四 寿眉

029 五 新工艺白茶

032 第二节 白茶再加工茶

032 一 金花白茶

035 二 白茶紧压茶

037 第三章 白茶产区

038 **节 福鼎产区

041 第二节 政和产区

043 第三节 建阳产区

047 第四章 白茶生产

048 **节 毛茶初制

048 一 鲜叶采摘

056 二 茶青管理

058 三 白茶萎凋

067 四 白茶干燥

071 第二节 白茶精制

071 一 精制作用

072 二 精制步骤

075 第三节 白茶品质的形成

075 一 白茶色泽形成的物质基础

077 二 白茶香气形成的物质基础

078 三 白茶滋味形成的物质基础

080 第四节 白茶再加工

080 一 白茶紧压

084 二 金花白茶

085 三 其他再加工白茶

087 第五章 白茶的成分

088 **节 茶叶的化学成分

089 一 品质成分

090 二 营养成分

090 三 功效成分

092 第二节 白茶中的功效成分

093 一 茶多酚（Teapolyphenols）

096 二 咖啡因（Caffeine）

100 三 茶氨酸（Theanine）

103 四 糖类（Carbohydrate）

105 五 香气物质（VFC）

107 第三节 白茶的保健功效

108 一 抗氧化和抗突变的作用

109 二 杀菌和抗病毒的作用

109 三 增强机体免疫力的作用

110 四 保护心血管系统的作用

110 五 抗癌作用

111 六 调节血糖水平

111 七 抗辐射作用

113 第六章 白茶品鉴与选购

114 **节 茶叶品质鉴别发展史

117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法

117 一 感官审评法目的

118 二 感官审评法要求

121 三 审评注意事项

121 四 审评方法

129 第三节 白茶品质鉴别

129 一 白毫银针品质鉴别

133 二 白牡丹品质鉴别

137 三 贡眉与寿眉品质鉴别

143 四 新工艺白茶品质鉴别

144 五 其他白茶品质鉴别

146 第四节 白茶选购

146 一 白茶选购核心思想

148 二 如何选购白茶

161 第七章 白茶冲泡

162 **节 泡茶必知

162 一 发扬白茶个性之美

165 二 冲泡风格之别

165 三 口感与营养保健

166 四 喝茶与泡茶

168 第二节 冲泡白茶技术问题

168 一 泡茶三要素

170 二 茶叶物质溶出与冲泡

171 三 泡茶用水

172 四 泡茶器具

174 第三节 白茶冲泡

175 一 新茶白毫银针

178 二 新茶白牡丹

180 三 新茶荒野寿眉

182 四 二十年寿眉

184 五 五年贡眉茶饼

187 六 六年白茶球

190 七 五年白牡丹

193 第八章 健康饮茶

194 **节 饮茶基本原则

194 一 饮茶宜多样化

195 二 淡茶温饮养生

196 三 茶叶不宜久泡

197 第二节 白茶品饮影响因素

197 一 看体质喝茶

202 二 看季节喝茶

204 三 看时间喝茶

206 第三节 白茶饮用常见问题

206 一 白茶长时间煮饮好吗？

207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？

207 三 经期女性可以喝茶吗？

207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？

208 五 儿童可以喝茶吗？

209 六 贫血者可以喝茶吗？

209 七 饭后立即喝茶好吗？

209 八 睡前喝茶好吗？

210 九 茶可以解除烟毒吗？

210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？

211 十一 隔夜茶可以喝吗？

213 第九章 白茶收藏

214 **节 白茶为什么值得收藏

214 一 白茶具有良好的保健价值

215 二 白茶可以存放且品质更好

215 三 白茶具有保值增值作用

215 四 白茶具有良好的口感

216 第二节 白茶收藏总原则

217 一 弄清白茶产区

217 二 选择优质原料

217 三 保证完美工艺

219 第三节 白茶收藏市场分析

219 一 决定白茶价值的因素

221 二 市场现有白茶的存量分析

222 三 白茶收藏人群分析及策略

224 第四节 白茶收藏需注意的问题

227 第五节 白茶如何存放

227 一 白茶存放的影响因素

230 二 白茶存放误区

231 三 白茶存放策略

236 白茶展望

240 鸣 谢

243 参考文献

246 中华人民共和国国家标准：白茶

254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶

白茶新语 节选

白茶为什么值得收藏

白茶可谓是“墙内开花墙外香”，欧美等国家对白茶的研究和利用已有很长时间，随着国内消费者物质生活水平的提高，开始对健康和养生日益关注，白茶才渐渐出现在国人的视野当中，白茶产区对于白茶长期持续的推广也为白茶热的兴起提供了强大的推力。随着白茶推广的深入和人们对白茶认知的深化，白茶收藏成为越来越多人的选择，究其原因主要有以下几点。

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