红茶之书 目录

001　前言 Chapter 1 三十分钟变身制茶高手 003　红茶仅仅是“材料” 006　创造红茶个性的三大要素 008　风味取决于5秒内的选择 011　如何做好沸腾跳跃 014　红茶不泡不知道 018　水是决定风味的重要材料 020　茶壶与热水壶 022　讲究牛奶甚于红茶 026　红茶的泡法和喝法 030　正统冰红茶 Chapter 2 有关红茶的简单疑问 035　大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点 040　红茶与绿茶的区别究竟是什么？ 042　为什么日语说红茶而英语称Black Tea？ 043　发现合口味的红茶 045　加牛奶还是加柠檬？ 046　美味柠檬茶的泡法 047　红茶的水色为什么发红？ 048　为什么储存红茶的容器多为四方形盒子？ 050　法式滤压壶的用法 050　下午茶有礼仪规矩吗？ 053　格雷伯爵茶的由来 055　世界红茶产量**的国家 Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题 059　倒在托盘里的红茶 062　英国牛奶与日本牛奶的差异 064　英国人唯一不加牛奶喝的红茶 066　司康饼的传说 068　圆形茶壶的神话 070　浓烈到可插上勺子的红茶 073　理想的茶杯 077　红茶与赌博 080　袋装茶由丝绸制成 083　红茶占卜的可信度 086　有秘药之称的红茶养生法 091　滤茶器源于漏了的茶匙 Chapter 4 红茶历史的创造者 095　梦幻红茶 098　凯瑟琳王妃的出嫁与红茶 102　波士顿倾茶事件的**策动者 106　传授红茶的民族 109　再会景颇族 114　制成阿萨姆红茶的兄弟 120　鸦片战争与林则徐 124　锡兰红茶之神 129　泰勒的红茶 132　英国的红茶王川宁 137　由难民成为红茶之王的托马斯·立顿 142　下午茶创始人安娜·玛丽亚 146　**个喝红茶的日本人—大黑屋光太夫 Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场 151　斯里兰卡的红茶地带 154　采茶人的茶歇时间 161　红茶工场深夜开工 164　茶叶中心的巧克力蛋糕 167　印度阿萨姆茶园 171　阿萨姆的巨型工场 174　大吉岭的初摘茶 Chapter 6 红茶与食物的匹配度 181　饭团和红茶的搭配窍门 183　*配红茶的是奶酪 185　中餐绝对适合红茶 187　寿司·咖喱·烤肉·拉面 189　羊羹·日式馒头也配红茶 191　蛋糕和红茶的黄金组合 193　日本也有黄油酥饼 195　后记

红茶之书 作者简介

矶渊猛，日本红茶研究学者、红茶散文作家，在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就，是日本人气很高的红茶达人。
1951年出生于日本爱媛县，毕业于青山学院大学，之后任职于大型贸易公司，期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。
1979年创立了红茶专卖店“汀布拉”（Dimbula），进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶，并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问，带领品牌长销三十年之久。
1994年2月创立自己的株式会社TEA·ISOBUCHICOMPANY。
此外，矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中，为高级宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导，提供专业的企业经营建议，并开办面向普通大众的红茶教室与研讨会，深受许多红茶爱好者的喜爱与欢迎。从上世纪90年代开始，他走访世界各国，追寻每一种红茶背后的历史与文化，至今著有40多本红茶相关书籍，已出版作品包括《红茶事典》（2003）、《一杯红茶的世界史》（2005）、《红茶的教科书》（2012）、《红茶之国，红茶之旅》（2014）、《红茶手帖》（2016）、《茶乐》（2017）等。矶渊猛，日本红茶研究学者、红茶散文作家，在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就，是日本人气很高的红茶达人。 1951年出生于日本爱媛县，毕业于青山学院大学，之后任职于大型贸易公司，期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。 1979年创立了红茶专卖店“汀布拉”（Dimbula），进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶，并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问，带领品牌长销三十年之久。 1994年2月创立自己的株式会社TEA·ISOBUCHI COMPANY。 此外，矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中，为高级宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导，提供专业的企业经营建议，并开办面向普通大众的红茶教室与研讨会，深受许多红茶爱好者的喜爱与欢迎。从上世纪90年代开始，他走访世界各国，追寻每一种红茶背后的历史与文化，至今著有40多本红茶相关书籍，已出版作品包括《红茶事典》（2003）、《一杯红茶的世界史》（2005）、《红茶的教科书》（2012）、《红茶之国，红茶之旅》（2014）、《红茶手帖》（2016）、《茶乐》（2017）等。 译者简介： 梁肖竹，少年时代研习中国古典文学，高中时代自学日语，2010年毕业于北京大学日语系。2011至2016年间赴日留学工作，期间游历日本各地，对日本古典及现代文化均有深入了解。

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