西南地区卷-中国饮食文化史 本书特色

    《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。     由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。     多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。     中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。     本卷内容是以四川盆地、云贵高原和青藏高原为中心，包括今重庆市、四川省、云南省、贵州省、广西壮族自治区和西藏自治区等西南地区；介绍了生活在这一地区诸多民族的饮食文化发展状况，并总结该地区多民族融合的饮食文化内涵。

西南地区卷-中国饮食文化史 内容简介

  ★ 观点鲜明，是一本有思想的饮食文化论著   ★ 内容厚重，历经二十多年集二十多位国内一流专家写就   ★ 承前启后，是不可跨越的中国饮食文化研究专著   ★ 继往开来，为中国饮食文化的发展指明方向   ★ 装帧精美，设计高雅，极具典藏价值

西南地区卷-中国饮食文化史 目录

 **章 概 述 /1
  一、西南地区的地理历史概况 /2
  二、西南地区的饮食文化特色 /5
  
  第二章 史前至先秦时期 /11
  **节 四川地区饮食文明之滥觞 /12
  一、巴蜀地区原始经济的开发 /12
  二、巴蜀先民的饮食生活 /23
  第二节 云贵桂地区饮食文化之萌起 /31
  一、石器时代的生计方式及青铜文化 /31
  二、青铜时代的饮食习俗 /33
  第三节 西藏地区的早期文明 /35
  一、各具特色的三大早期文明 /35
  二、高原饮食结构及炊餐用具 /36
  
  第三章 秦汉时期 /39
  **节 巴蜀经济兴旺，饮食文化繁荣 /40
  一、巴蜀经济的全面兴盛 /40
  二、茶酒食事兴旺，地域特色初显 /52
  第二节 西南地区设郡县与各地文化交流 /61
  一、秦汉政府西南设郡促进了西南农业发展 /61
  二、多地区饮食文化的相互影响 /64
  
  第四章 魏晋南北朝时期 /67
  **节 四川地区远离战乱的稳定与富足 /68
  一、巴蜀粮足市旺丰饶依旧 /68
  二、巴蜀饮食习俗及烹饪特色 /72
  第二节 云贵桂地区的平稳发展 /76
  一、农牧业生产与社会生活状况 /76
  二、农作物食物资源与饮食习俗 /78
  
  第五章 隋唐五代时期 /81
  **节 四川地区农丰国富空前繁荣 /82
  一、川地经济大开发 /82
  二、饮食文化空前繁荣 /91
  第二节 云贵桂地区的经济大发展 /101
  一、社会经济大发展 /101
  二、崇尚生猛野味及海鲜的饮食习俗 /105
  第三节 吐蕃王朝的兴旺 /109
  一、吐蕃王朝建立后的诸业兴旺 /109
  二、饮食文化渐臻成熟 /111
  
  第六章 宋朝时期 /117
  **节 四川地区经济繁荣文化兴盛 /118
  一、社会经济高度繁荣 /118
  二、巴蜀饮食文化走向成熟 /128
  第二节 云贵桂地区的稳定发展 /140
  一、经济发展迅速 /140
  二、饮食特色鲜明 /142
  
  第七章 元朝时期 /147
  **节 四川地区的移民潮及宗教饮食文化的兴起 /148
  一、移民促进生产恢复 /148
  二、 蜀中文化的衰落与佛、道饮食文化的兴起 /152
  第二节 云贵桂地区行省的建立与经济的恢复发展 /156
  一、云贵桂地区发展的新阶段 /157
  二、多民族特色的饮食习俗 /162
  
  第八章 明朝时期 /165
  **节 四川地区经济的持续发展 /166
  一、农商经济的持续发展 /166
  二、 川菜调味、制茶工艺的重大进步及民族食俗 /170
  第二节 云贵桂地区经济发展文化成熟 /175
  一、军户移民与云贵桂经济的全面发展 /175
  二、融合吸纳发展的云贵桂地区饮食文化 /180
  第三节 宋元明时期的西藏地区 /183
  一、汉藏贸易的发展 /183
  二、多民族融合的饮食习俗 /186
  
  第九章 清朝时期 /189
  **节 川地的经济发展与川菜体系的形成 /190
  一、第二次移民潮与川地的经济发展 /190
  二、川菜体系的形成 /200

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文化 中国文化

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