中北地区卷-中国饮食文化史 本书特色

    《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。     由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。     多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。     中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。     本卷内容以中北地区独特的地理历史环境为背景，阐述了历代的生计方式、饮食结构、饮食器具、饮食礼俗，以及饮食文化在绘画、音乐舞蹈和文学作品方面的表现等内容，总结出中北地区“食肉饮酪”的主要饮食文化特点，并提倡和呼吁国家加强对饮食非物质文化遗产的重视和保护工作。

中北地区卷-中国饮食文化史 内容简介

  ★ 观点鲜明，是一本有思想的饮食文化论著   ★ 内容厚重，历经二十多年集二十多位国内一流专家写就   ★ 承前启后，是不可跨越的中国饮食文化研究专著   ★ 继往开来，为中国饮食文化的发展指明方向   ★ 装帧精美，设计高雅，极具典藏价值  

中北地区卷-中国饮食文化史 目录

**章 概 述 /1
  一、中北饮食文化区的界定与历史分期 /2
  二、中北地区饮食文化的研究现状 /6
  三、中北地区饮食文化的研究方法与实践 /9
  四、中北地区生态环境下的饮食观念 /15
  
  第二章 原始社会至春秋时期 /27
  **节 饮食文化的产生与初步发展 /29
  一、原始生态环境下饮食文化的产生 /29
  二、原始经济与饮食文化的初步发展 /33
  三、饮食阶层性的产生 /40
  第二节 草原风格饮食文化的形成 /44
  一、延续农业经济类型的饮食文化 /44
  二、草原风格饮食文化的出现 /47
  第三节 饮食礼俗的初始 /50
  一、丧葬礼俗中的饮食文化 /50
  二、祭祀礼俗中的饮食文化 /55
  三、饮食观念的初步形成 /56
  
  第三章 战国秦汉时期 /59
  **节 生计方式与草原饮食结构的形成 /60
  一、畜牧业为主的生计方式 /61
  二、采集与渔猎为补充的经济形式 /62
  三、农业与手工业为辅的生产活动 /64
  四、肉乳为主、粮食为辅的饮食结构 /66
  第二节 饮食器的分类与造型艺术 /68
  一、饮食器的分类与功能 /69
  二、饮食器的造型艺术 /74
  三、饮食器的文化内涵 /78
  第三节 饮食礼俗功能的扩大 /80
  一、婚姻礼俗中的饮食文化 /80
  二、丧葬礼俗中的饮食文化 /81
  三、祭祀礼俗中的饮食文化 /83
  四、其他礼俗中的饮食文化 /84
  五、 一些饮食理念的形成及饮食阶层性的
  分化 /85
  
  第四章 魏晋南北朝至隋唐时期 /89
  **节 饮食结构与饮食制作的开发 /91
  一、畜牧业、狩猎经济与肉乳饮食 /91
  二、农业发展促进粮食比例增大 /94
  三、茶、酒的需求增加 /95
  四、《齐民要术》中的食品制作 /96
  第二节 饮食礼俗的发展与延续 /99
  一、婚俗中的饮食文化 /99
  二、丧葬习俗中的饮食文化 /101
  三、 节庆活动、人际交往中的饮食
  文化 /103
  四、祭祀及宗教习俗中的饮食文化 /104
  五、宴饮活动中的赏赐行为 /106
  第三节 文学和艺术作品中的饮食文化 /107
  一、墓葬壁画中的饮食文化资料 /107
  二、音乐舞蹈与宴饮活动 /109
  三、文学作品中的饮食描述 /110
  第四节 饮食文化的阶层性与交流 /111
  一、饮食阶层反映的制度文化 /111
  二、饮食文化的传播与交流 /113
  第五节 《齐民要术》对中北饮食文化的总结 /119
  
  第五章 辽朝时期 /121
  **节 饮食结构与饮食风味 /122
  一、经济方式与饮食来源 /123
  二、品类多样的饮食结构 /126
  三、饮茶风习的盛行 /130
  四、饮食风味与宴席范例 /132
  第二节 饮食器具的功用与艺术风格 /136
  一、饮食器具的功用 /136
  二、饮食器具的艺术风格 /143
  第三节 饮食礼俗的多样性表现 /149
  一、降生与生日礼俗中的饮食文化 /149
  二、婚姻礼俗中的饮食文化 /150

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文化 中国文化

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