味中味-味蕾上的历史记忆

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味中味-味蕾上的历史记忆

味中味-味蕾上的历史记忆

作者:王仁湘 著

开 本:16开

书号ISBN:9787220088827

定价:38.0

出版时间:2013-09-01

出版社:四川人民出版社

味中味-味蕾上的历史记忆 本书特色

  《中庸》说“人莫不饮食也,鲜能知味也”,在每日的饮食中,味中有味,深层次的体味是有难度的。个中三昧,在于个体的体验,在于群体的记忆。味蕾上的记忆,是一种*深刻的记忆,这种记忆体现了深厚的时空传统。   《文物·图像·历史系列·味中味:味蕾上的历史记忆》是一本探讨古代中国人对味道的追求和理念的书,也是一部探讨古代舌尖上的中国的佳作,也是可读性与观赏性较高的一本普及读物,有助于读者积累知识,了解中国古代饮食文化。

味中味-味蕾上的历史记忆 内容简介

  古代的中国人,将知味看作是一种境界,一种只有少数人才能达到的境界。《文物·图像·历史系列·味中味:味蕾上的历史记忆》从古代壁画、画像砖、器物等的图画分析解读入手,讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味,分析中国古代的味觉审美意识和理论,论述中国饮食文化的境界。

味中味-味蕾上的历史记忆 目录


壹 餐桌风景
举案,如何齐眉
小大之变迁:历代食案餐桌
分餐与会食
桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子
8000年的渊源:餐勺
4000年的小巧模样:餐叉
桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职
食与人格:由"嗟来之食"说起
战国君侯:食客三千
为官之道与饮食之道
烧尾、买宴
古代朝官的免费午餐
岁时饮食:口腹之欲的人文情怀
羞、鲜、羹、美说食羊
孔子饮食观
老饕东坡的饮食世界
红与黒的畅想:彩陶食器
饕餮狰狞:青铜饮食器
流光溢彩:秀美的漆器
富贵之象:金银饮食器
美食至美搭档:光洁的瓷器
汉代食尚:染炉与染杯
御膳膳单:美食配美器
饮食觅佳境
春的味道:唐人的游宴
商王后妃的老汽锅

贰 食大如天
进化:咀嚼长成的俊模样
鼎鼎大名:吃出来的政治观
酒气:汉代画像中的醺蒸样
鱼影:汉代画像中的跳跃精灵
三秀:汉画中的芝草

叁 且食且思
举案,如何齐眉
小大之变迁:历代食案餐桌
分餐与会食
桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子
8000年的渊源:餐勺
4000年的小巧模样:餐叉
桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职
食与人格:由"嗟来之食"说起
战国君侯:食客三千
为官之道与饮食之道
烧尾、买宴
古代朝官的免费午餐
岁时饮食:口腹之欲的人文情怀
羞、鲜、羹、美说食羊
孔子饮食观
老饕东坡的饮食世界
红与黒的畅想:彩陶食器
饕餮狰狞:青铜饮食器
流光溢彩:秀美的漆器
富贵之象:金银饮食器
美食至美搭档:光洁的瓷器
汉代食尚:染炉与染杯
御膳膳单:美食配美器
饮食觅佳境
春的味道:唐人的游宴
商王后妃的老汽锅

肆 礼饮礼食
礼始诸饮食
周礼:吃饭的规矩
帝王的恩典:天下大酺
御筵上的规矩
御宴:拒赴与混吃
清宫盛会:隆重的千叟宴
友情相约:古代宴客请柬
太官:古代宫廷的食官

伍 美食美器佳境
举案,如何齐眉
小大之变迁:历代食案餐桌
分餐与会食
桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子
8000年的渊源:餐勺
4000年的小巧模样:餐叉
桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职
食与人格:由"嗟来之食"说起
战国君侯:食客三千
为官之道与饮食之道
烧尾、买宴
古代朝官的免费午餐
岁时饮食:口腹之欲的人文情怀
羞、鲜、羹、美说食羊
孔子饮食观
老饕东坡的饮食世界
红与黒的畅想:彩陶食器
饕餮狰狞:青铜饮食器
流光溢彩:秀美的漆器
富贵之象:金银饮食器
美食至美搭档:光洁的瓷器
汉代食尚:染炉与染杯
御膳膳单:美食配美器
饮食觅佳境
春的味道:唐人的游宴
商王后妃的老汽锅

味中味-味蕾上的历史记忆 节选

《中庸》说“人莫不饮食也,鲜能知味也”,在每日的饮食中,味中有味,深层次的体味是有难度的。个中三昧,在于个体的体验,在于群体的记忆。味蕾上的记忆,是一种*深刻的记忆,这种记忆体现了深厚的时空传统。
《文物·图像·历史系列·味中味:味蕾上的历史记忆》是一本探讨古代中国人对味道的追求和理念的书,也是一部探讨古代舌尖上的中国的佳作,也是可读性与观赏性较高的一本普及读物,有助于读者积累知识,了解中国古代饮食文化。

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