留住老传统:老字号的风雨传奇 本书特色

　　“头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿八大祥”，“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”，这些老北京人的顺口溜反映了“老字号”曾经的辉煌以及在百姓心目中举足轻重的地位。传承至今的老字号无疑是一块金字招牌，对于历史的重要性自然也不言而喻。 　　历史证明，老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，它们都各自经历了艰苦奋斗的发家史而*终统领一行，它们也都留给了后人各自不同的创业经。如今，分布于全国各地的餐馆饭店食品店、丝绸布帛鞋帽店、茶庄药铺戏园子、书籍文房古玩店等行业的老字号仍然以其独特的魅力吸引着千千万万的人。 　　人们之所以认可这些老字号，正是因为老字号货真价实、童叟无欺，值得信任。“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，同仁堂始终把顾客和患者放在**位，真正做到了重仁重义，确保同仁堂金字招牌的长盛不衰。而六必居的“六必面”（黍稻必齐，曲糵必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香），胡庆余堂的“戒欺”匾，也可作为国人早年诚信为商的典范。在当今社会，诚信是一个人、一个企业、一个社会生存与发展的基石，老字号百年不倒，靠的就是诚信。 　　老字号是我国传统商业文化的重要载体，与中华历史发展相交融，几乎每个老字号都可以成为一个行业兴衰演变的历史见证，其拥有的专有品牌、传统技艺、经营理念与文化内涵，成为了中国非物质文化遗产的重要组成部分。

留住老传统:老字号的风雨传奇 内容简介

　　《老字号的风雨传奇》择选的百年老店，有始于1669年“存心有天知”的同仁堂，有建于1853年的“中国布鞋**家”内联升，有创于1821年的“八大祥之首”瑞蚨祥绸布店等等。　　 　　一个个动人的中华老字号故事，从饮食起居、传统手工艺、医药百货等多个方面分门别类地介绍了有关老字号的字号来源、有趣商事、商政结缘、经商之道等故事，融知识性、趣味性于一体，图文并茂、意趣横生。　　 　　推着独轮小车艰苦起家的烤肉宛，历经磨难东山再起的松鹤楼，技艺精湛的馄饨侯，九芝堂“不为良相，便为良医”的创业经……读者透过它们，身临其境地感受到的是传统文化存留的艰巨任务和来之不易，体味到的是深厚的中华文明底蕴。　　 　　如今，老字号历经数百年变迁发展，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，既是中华大地的宝贵遗产，也是现代城镇的重要名片。然而，由于现代经济冲击、结构老化等众多原因，许多老字号正面临着衰落的危机。　　 　　这里用*精炼的语言讲述了对于老字号影响*为深刻、意义*为重大的核心事件。或几经风雨，或走向世界、或诸多险阻、或顺风顺水等等，衷心希望读者通过本书能够领略到老字号的文化魅力，感受到这项非物质文化遗产的博大精深及其背后的民族精神，从而给予老字号这一非物质文化遗产更多的关注和保护。

留住老传统:老字号的风雨传奇 目录

宝刀未老饭庄篇
  便宜坊
    挥笔三字作店号
    千斤鸭饼充军粮
  烤肉宛
    三百年品牌的创立
    一个字的牌匾
  松鹤楼
    浮浮沉沉话名楼
    松鼠鳜鱼和乾隆皇帝
  砂锅居
    王府送“神余”，更夫开肉馆
    “里扇儿”摆谱，砂锅居扬名
  都一处
    京都独有一处
    坏心却办好事
  马祥兴
    从小饭摊到大饭馆
    “胡先生豆腐”和“美人肝”
  楼外楼
    楼外有楼
    三字换一鱼
  杏花楼
    名厨壮大名店
    名士留墨名匾
  鸿宾楼
    鸿宾牌匾多看头
    全羊菜名不见“羊”
  全聚德
    “全聚德”原为“德聚全”
    “德”字少一横之谜
    煮熟的鸭子“飞”上天
  咸亨
    鲁迅文学的厚重载体
    孔乙己原型之谜
  起士林
    军阀伸援手
    法国兵挑衅
    权贵争面子
  东来顺
    从苦力工到成功商人
    山西刀技和东来顺涮肉
  知味观
    欲知我味，观料便知

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文化 中国文化

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