画说北京风情 本书特色

《画说北京风情》用画"说"出老北京的"味"，老北京的"魂"，值得你一看。当下怀旧之风十分盛行，现代北京人的怀旧情结使一些描绘北京风情的书和画应运而生，而且十分走俏。但是，“画说”北京风情的却很少，因为“画说”不单是摆出一幅画，上面有老城门楼子或四合院，加上个叼烟袋的老汉。这种北京风情画，画出大画面的北京城，不是北京的“魂”。

画说北京风情 内容简介

本书收入了有关北京的风土人情绘画和照片。其中有：老天桥艺人；耍飞叉；耍中幡；旧京风情图卷；民间艺人等。

画说北京风情 相关资料

画里乾坤品京味儿
说到北京的风情，市面儿上不少。这几年，随着北京城的建设向国际化大都市发展，就像英语说咱中同“China”的发音一样，现在整个儿就是一个“拆了”。小胡同儿越拆越少，平房四合院儿也越拆越少，人们慢慢儿地认识到昔日寻常的胡同儿和四合院儿越来越成宝贝了。是呀，再过十年二十年，北京的一些老胡同儿和老宅门儿也许会成了真正意义上的占董和文物。正是在这种背景下，怀旧成为许多北京人的心态。搬到郊外新建的小区的人们，怀恋过去的小胡同儿，住到塔楼的人们，怀恋过去的大杂院儿，怀旧情结使一些描绘北京风情的书和画儿应运而小，而且格外走俏。
但是，“画说”北京风情的却很少。因为“画说”不是单摆浮搁一幅画，画个北京的城门楼子，配上棵占树，再点缀一辆三轮车，旁边站着叼烟袋杆儿的老头；或者画个四合院的大门，配上个门墩儿，再添上两个梳大辫子的少女，也可称共为北京风情画儿。但这种北京风情画儿只能说是画而已，它不是“画说”。为什么呢?因为它画的只是大画面儿的北京城，而不是北京的“魂儿”。
所谓“画说”就是用画儿来讲述老北京的人和事，讲述老北京的风情，用一幅幅的图片和画儿构成了一个系列。更确切地说，用画儿来展现北上!的味儿，北京城的魂儿。您现在看到的这部《画说北京风情》就是一个系列。以黑白照片和马海方先生所画的北京风情的画儿加以对比，图文并茂的一本人文读物，非常形象生动地展现出北京风情的面貌。这样的书，您以前未必见到过。
《画说北京风情》讲究的就是这“味”儿。
什么味儿?用老北京人的话说是豆汁味儿，卤煮火烧味儿，烤羊肉味儿。说了归齐归就是京味儿。
掌握地道的京味儿很难。首先要有生活，您必须得在小胡同儿大杂院儿里“泡”上它几年十几年，才能弄清楚京味儿的原汁儿。其次是观察和体味。所谓体味就是咂摸。有的人在北京生活了几十年，不但家乡口音没有变过来，而巳家乡的习惯也没扔，身卜没有多少京味儿。为什么?一是生活环境， 二是对京味儿没有仔细咂摸。比如说烧饼，是北方的普通面食，但是到了北京却又分为烧饼和火烧。都是用火烤用铛烙的，干吗要分为烧饼和火烧呢? 二者以什么来区分呢?很多人就不明白了。其实，烧饼和火烧的区別就在于它带不带芝麻，带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧。就这么点儿“典故”，就能难住许多午轻人，可见京味儿并非人人都能咂摸出来的。
再往下说，北京的烧饼又分为芝麻烧饼、闷炉烧饼、炉烙饼、驴蹄、马蹄、盐水、烂炉、五连、豆馅、缸炉、油酥、咸甜、螺丝转儿、干进儿、肉末等等。
火铙又分为夕子火烧、片丝火烧、褡裢火烧、糖火烧等。北京味儿的烧饼不只是花样儿多，味儿在烧饼本身。就拿最普通的芝麻烧饼来说吧，多少面配多少麻酱，一个烧饼蘸多少芝麻都有讲儿。此外还要配上花椒、小茴香炒合研成的佐料。做烧饼的时候那才有味儿呢。师傅把和好的面放在一个大案板上，揉成长条擀开，一手拿着面的一头儿，甩成长片儿，抹上一层麻酱，随卷随抻，行话叫打小栅子。
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画说北京风情 作者简介

马海方，1956年生于北京市大兴县1981年毕业于中央美术学院中国画系，现为人民美术出版社《中国书画》杂志编辑，中国美术家协会会员。1990年《古都风情》获全国首届中国风俗画大奖赛一等奖。1991年《旧京人物画卷》获第一届民族文化风情大展一等奖。1993年《休闲图》获国际中国书画艺术大奖赛金奖。1994年《旧京风情画卷》获西苑杯大奖赛一等奖。

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