题文

蛋白质的神话和谎言

生活中，你是否听说过有谁正在遭受缺少蛋白质之苦呢？你见过大象、驼鹿、长颈鹿遭遇缺少蛋白质的困境吗？其实人体需要大量蛋白质的说法是荒诞的。过多的蛋白质特别是动物蛋白质会削弱人们的肾脏功能，还会滤去体内的钙、锌、铁、镁等矿物质，另外，会导致骨质疏松症、心脏病、癌症以及肥胖病等。此外，大量蛋白质能破坏人体组织、器官、细胞等，造成人体发育过快。对了！你还要知道：其他一些国家的人们摄取蛋白质的数量仅仅是美国人的一半，然而他们却活得更长寿、更健康。 　　尽管摄入过多的蛋白质对身体有害，但适量的蛋白质仍然对我们的健康至关重要。蛋白质能够产生酶、激素、神经递质、抗体，取代坏死的细胞，在全身运送各种物质，促进人体生长和自我愈合能力。 　　人体真正需要多少蛋白质呢？要看这个问题是谁问的，无论如何人们一天的摄入量应该在18～60克之间。有一件事是确定的：素食者不用担心蛋白质摄入量的问题。美国饮食协会报告称，一个素食者的饮食可以提供人体日常所需要的蛋白质的两倍。 　　素食者是如何获得蛋白质的呢？非常简单。他们吃小扁豆、大豆、坚果、种子类食物、水果、蔬菜、全谷物、大豆制品。当他食用由这些食物组成的营养均衡的餐点时，就能够保证人体获得足够的蛋白质。 　　如果你想摄取更多的蛋白质，可以多吃螺旋藻，这是一种含有高蛋白的海藻，它含有许多的脂肪酸、酶和矿物质等。它还能增强人体免疫系统功能，有抗癌功效，帮助治疗低血糖症、贫血症、溃疡、糖尿病。此外，螺旋藻还含有9种人体必需的氨基酸。 　　以前人们认为，如果要从素食者的食物中获得完整的蛋白质，就必须将食品以特殊的方式结合食用。举例来说，据说把米饭和豆类放在一起吃，可以在最大程度上产生蛋白质。然而，现在我们知道食用各种不同的植物食品都能为人体提供所需的蛋白质。并且，人体消化道内的微生物和再生细胞也能为人体提供完整蛋白质。我们要做的就是给自己安排健康和营养均衡的饮食。 　　任何健康、均衡的饮食都包括脂肪。别担心，脂肪并不总是伴随着肥胖。必需的脂肪酸给人体提供能量，并且预防心脏病、高血压、中风。此外，它们还能治疗关节炎、皮肤病等。奇妙的是，人体自身就能产生我们所需的脂肪酸，但有两种例外：亚油酸和亚麻酸。 　　在以下食物中可以发现对人体有益的脂肪酸：橄榄油、芝麻油、菜子油、亚麻籽油、大麻籽油、月见草油，生坚果和种子类食物，以及鳄梨。因此，不要再听信那些认为坚果、植物油类、鳄梨能让人变胖从而将其拒之门外的建议。当你已经把它们列为均衡饮食必不可缺的部分时，它们绝不会让你变胖！在肉类、奶制品还有氢化油中发现的是可以使人发胖的饱和脂肪。 　　想想油类和脂肪的来源，再动动脑子。你就不会担心像鳄梨这样的水果会使人奇异的发胖了。 1．下列不属于“人体需要大量蛋白质的说法是荒诞的”之依据的一项是

[     ]

A．过多的蛋白质，特别是动物蛋白质，会削弱人们的肾脏功能，还会滤去体内的钙、锌、镁、维生素B等人体必需的营养物质。 B．摄入过多的蛋白质，会导致骨质疏松、心脏病，还会造成人体发育过快，以致过于肥胖等。 C．蛋白质亦可产生酶、激素，促进人体生长和自我愈合能力。 D．过量的蛋白质能破坏人体组织、器官、细胞等，使人的健康受损，寿命缩短。 2．下列理解和分析，符合原文意思的一项是

[     ]

A．尽管摄入过多的蛋白质会对身体有害，但适量地摄人一些蛋白质是对我们的健康有益的，甚至可以说是至关重要的。 B．人类患骨质疏松症、心脏病、肥胖病等，究其根源，完全是由于人们摄入了过量的蛋白质。 C．素食者不等于不能获得蛋白质，他们吃小扁豆、大豆、坚果、种子类食物等，日久天长，这些素食者也会摄入过量的蛋白质。 D．螺旋藻是一种含有高蛋白的海藻，还含有9种人体必需的氨基酸，而这些氨基酸也是由蛋白质组成的。 3．根据原文内容，下列推断不正确的一项是

[     ]

A．其他一些国家的人们摄取蛋白质的数量，仅仅是美国人的一半，然而其他国家的人却活得比美国人更健康、更长，这是因为他们摄取的蛋白质数量比美国人更趋于合理。 B．素食者食用水果、蔬菜、种子类植物，可以保证营养均衡，蛋白质摄入量足够，因此，素食者的寿命都会比肉食者要长得多。 C．任何健康、均衡的饮食都包括脂肪，必需的氨基酸会给人提供能量，并能预防心脏病、高血压等，摄入一些脂肪酸，并不意味着肥胖病的到来。 D．橄榄油、芝麻油、生坚果、大麻籽油以及鳄梨所含的脂肪酸，是对人体有益的营养物质，而肉类、奶制品，还有氢化油中的饱和脂肪，则是引起人体发胖的罪魁祸首，因此，人们应尽量少食用肉类和奶制品。

题型：阅读理解与欣赏  难度：中档

答案

1．C 2．A 3．B

据专家权威分析，试题“蛋白质的神话和谎言生活中，你是否听说过有谁正在遭受缺少蛋白质..”主要考查你对  现代文阅读  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

现代文阅读

考点名称：现代文阅读

• 现代文阅读掌握内容：
  
  各种文体有不同的命题规律和答题技巧，不能一概而论。
  相对来说说明文和议论文命题方向更集中，答题的格式也相对固定，规律性更强些。解题注重技巧。
  记叙文题型更丰富些，答案也更灵活。重在感悟和语言的表达。
  
  一、首先：表达方式、修辞手法、常见写作方法、表现手法、描写方法、说明方法、说明顺序、论证方法这些重要要素一定要把握住。　　
  二、其次：
  （1）语句在文章篇章结构上的作用：总起全文、引起下文、打下伏笔、作铺垫、承上启下（过渡）、前后照应、首尾呼应、总结全文、点题、推动情节发展。　　
  （2）语句在表情达意方面的作用：渲染气氛、烘托人物形象（或人物感情）、点明中心（揭示主旨）、突出主题（深化中心）。　　
  （3）语句特色评价用词：准确、严密、生动、形象、深入浅出、通俗易懂、语言简练、简洁明了、言简意赅、富有感染力、节奏感强、委婉含蓄、意味深长、发人深省、寓意深刻、引发阅读兴趣、说理透彻、有说服力。　　
  （4）文段中关键词语、短句的分析：在题目的题干中出现了加引号的词语或句子，往往表明分析的对象源出于原文，在分析时应贯彻这样的原则：词不离句→句不离段→段不离篇。也就是说一定要结合具体语境来考虑。　　
  （5）理解词语在选文中的意思和在语境中的含义：解答这类题目，要注意两点：一是这个词可能不再具有词典中的含义，而是特定语境中的特殊含义。二是要理解词语的语境含义首先必须正确理解词语所在的语境。如《藤野先生》一文中“实在是标致极了”一句中的“标致”。　　
  （6）语句作用、含义分析题：
  ①评价、赏析一句话：应从两个方面入手，先评写作特色、语言特色，如用了什么修辞手法、表现手法，语言或生动或优美或讲求对称或准确　严密……再评思想内涵，即阐明这一句表达了什么观点，给你什么感受、启迪、教育……
  ②分析一句话的含义也可从分析关键词入手，着重体会关键词在特定语境中的含义。　
  ③说明文语段中分析一句话，要紧扣住说明内容、说明对象的特征和说明文语言的特色（准确、生动）。记叙文语段中分析一句话，要紧扣住文章所渲染的特定气氛、表达的感情、人物形象的特点等。议论文语段中分析一句话要紧扣住论点（或是全文的中心论点，或是所在段的分论点）以及议论文语言的特色。
  ④关键句子主要包括五个方面：点明题旨的句子；描写、议论、抒情的句子；总结全文的句子；起承转合的句子（如相互照应的句子和起承上启下作用的过渡句）；运用各种修辞手法的句子（如比喻、拟人、夸张、排比、对偶、反复、反语、设问、反问，特别是引用的句子）。理解关键句子主要是指能体味句子所表达的思想感情。如作者在字里行间流露出的喜怒哀乐、褒贬态度及思想倾向等。同时要理解句子在文中的功能、作用、特点。　
  （7）指明语句所用的写作方法：一定要注意文体特征和名词使用的准确性。　　
  ①社会环境描写的主要作用：交代作品的时代背景。在回答时必须结合当时当地的时代背景，指出文段中环境描写的相关语句揭示了什么样的社会现实。　　
  ②自然环境描写（景物描写）句的主要作用：表现地域风光，提示时间、季节和环境特点；推动情节发展；渲染气氛；烘托人物形象（或人物心情、感情）；突出、深化主题。　　
  （8）用自己的话回答问题：
  ①这种题目往往就是限定不能直接原文中的语句来回答，从另个层面上来说，也就是暗示你原文中有相关语句，所以首先应该找出原文中的相关语句；
  ②其次要考虑的就是如何将原文中的语句变成自己的话，可以采用下列方法：概括大意法，适用于原文相关句子较长的情况；解释重点词法，适用于原文语句中有生僻词；变换句式法，适用于原文使用的是疑问、设问、反问的语意未能完全明确的句子，而题目又要求作出明确表达的情况。　
  （9）根据阅读短文的感受谈自己的看法或体会：
  用第一人称；采用1+2或1+3的形式，先用一句话概括出自己的看法或体会，再用两三句话谈谈理由，可以摆事实、也可以讲道理，如题目有相关要求，还要注意结合自己的亲身经历。
  ①说明方法：常见的说明方法有举例子、分类别、列数字、作比较、画图表、下定义、作诠释、打比方、摹状貌。
  ②说明顺序：所谓合理的说明顺序，是指能充分表现事物或事理本身特征的顺序，也是符合人们认识事物、事物规律的顺序。常见的说明顺序有：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序等。
  ③论证方法：指的是运用论据来证明论点的过程和方法，是论点、论据之间逻辑关系的纽带。常用的论证方法有：举例论证、道理论证（引证法）、喻证法（打比方）、对比法。
  ④论点：论点，又叫论断，是作者所持的观点。在较长的文章中，论点有中心论点和分论点之分。　　
  中心论点，是作者对所论述的问题的最基本看法。是作者在文章中所提出的最主要的思想观点，是全部分论点的高度概括和集中。　　
  分论点是从属于中心论点并为阐述中心论点服务的若干思想观点。各分论点也需要加以论证。中心论点和分论点的关系是被证明与证明关系。凡经证明而立得住的分论点，也就成为论证中心的有力论据。　　
  ⑤论据：提出论点必须有根据，即必须举出足够的事实或正确的道理，证明论点的正确性。用来证明论点的事实和道理叫做论据。