题文

阅读下文，完成文后各题。 咖啡中的化学 咖啡为何提神 咖啡因是咖啡中最引人注目的一种成分，它是一种生物碱，最早是在1821年从咖啡中分离出来。其实，这种物质并非咖啡独有，在咖啡、茶、巧克力、软饮料、可乐和泡沫饮料中，我们都能发现它的踪迹。平均可言，两杯茶所含的咖啡因相当于一杯咖啡的含量。咖啡因会影响人体大脑、心脏血管、胃肠、肌肉及肾脏等器官的功能。适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进判断、记忆和感情活动；让心肌机能变得较活泼，使血管扩张，血液循环增强，并提高新陈代谢机能。咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。这就是喝咖啡为什么会提神的原因。 但是，如果咖啡喝得太多，有时可能会出现咖啡碱中毒，会使人觉得疲倦、焦虚和神经过敏，甚至伴随心悸和失眠症状出现。同时，咖啡因对于骨质疏松症或髋关节骨折的发生，可能有一些负面的促进影响。 对咖啡的香气贡献最大的，就是挥发性物质了。人们对咖啡的香味进行气相色谱法成分分析，发现它是由酸、醇、乙醛、酮、脂、硫磺化合物、苯酚、氮化合物等数百种挥发成分复合而成。大致上说，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸、苦调和，形成滑润的味道。如果咖啡的香味消失了，就意味着品质变差，可见香气和品质的关系十分密切。 这些挥发性物质很多并非咖啡豆的原始成分，而是在烘焙的过程中，咖啡中含有的其他成分彼此发生反应，形成的新的化合物。比如咖啡中的糖类、氢基酸和其他有机酸互相作用，最终产生出独特易挥发的物质。 在咖啡豆的烘焙过程中，当豆子的内部温度超过200摄氏度时，咖啡豆中含有的糖分在烘焙后会转为焦糖，同时，豆中的粗纤维也在烘焙中炭化，与糖分的焦糖互相结合，咖啡豆变成棕褐色。这时候，英才豆子中含有的油脂开始从内部溢出，在高温中挥发。这正是香气产生的时刻。油脂溢出并挥发得越多，咖啡的味道就越浓。 优质咖啡的香气能令咖啡倍添滋味，而真正顶级的咖啡，嗅觉的芳香享受比味觉的品尝享受更令人动心。 （选自《科学之迷》） 小题1:下列对咖啡因的说明正确的一项是        （   ） A．咖啡因是咖啡的主要成分，它最早是从咖啡中分离出来，是由生物碱构成的。 B．咖啡因不仅在咖啡中含有，而且在茶、巧克力和各种饮料中，也可找到它的成分。 C．咖啡因如果作用于人体，则会影响人的大脑、心脏和血管器官，适量的咖啡因会给人提神。 D．咖啡因对人体也有毒负作用，接受者会觉得疲倦、焦虑和神经过敏。 小题2:下列说法不属于咖啡“化学”现象的一项是    （   ） A．茶与咖啡中都含有咖啡因，但相比之下咖啡中的含量一般要比茶中的含量多一倍。 B．适量的咖啡因可以刺激大脑皮层，活泼心肌，扩张血管，促进血液循环，还可以提高代谢机能。 C．咖啡中的脂质成分会与咖啡中的酸性物质、苦性物质调和，形成宜人的滑润味道。 D．咖啡豆在经过一定温度的烘焙后，其中的粗纤维便会炭化，与糖分中的焦糖结合，使咖啡豆变成棕褐色。 小题3:根据原文所提供的信息，以下推断正确的一项是    （   ） A．咖啡中的咖啡因具有提神作用，因此人们在工作疲劳时适量地饮用咖啡，就可以收到较好的效果。 B．咖啡喝多了，就会导致咖啡碱中毒，长期喝咖啡的人都会产生不同程度的中毒症状。 C．咖啡的香味往往决定咖啡的品质，人们可以采用添加香料的方法来提高咖啡的质量。 D．咖啡中的挥发物质是香气的重要来源，民用和工业的开发前景非常广阔。

题型：阅读理解与欣赏  难度：中档

答案

小题1:C 小题2:A 小题3:A

小题1:C（A．“主要成分”和“是由生物碱构成的”说法不当；B．“各种饮料中”说法不当，原文只说“软材料、可乐和泡沫饮料”；D．夸大事实，原文强调是在“喝得太多”的情况下，“有时”会中毒） 小题2:A（只说到茶与咖啡中的咖啡因的含量，与“化学”现象无关，其他三项都涉及到了化学现象甚至化学反应） 小题3:A（B．“长期喝咖啡”不等于“喝得太多”了，即使“喝得太多”，也未必都有中毒现象；C．“采用添加香料的方法来提高咖啡的质量”纯属无中生有；D．“民用和工业的开发前景非常广阔”之说在原文中找不到任何根据）

据专家权威分析，试题“阅读下文，完成文后各题。咖啡中的化学咖啡为何提神咖啡因是咖啡..”主要考查你对  现代文阅读  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

现代文阅读

考点名称：现代文阅读

• 现代文阅读掌握内容：
  
  各种文体有不同的命题规律和答题技巧，不能一概而论。
  相对来说说明文和议论文命题方向更集中，答题的格式也相对固定，规律性更强些。解题注重技巧。
  记叙文题型更丰富些，答案也更灵活。重在感悟和语言的表达。
  
  一、首先：表达方式、修辞手法、常见写作方法、表现手法、描写方法、说明方法、说明顺序、论证方法这些重要要素一定要把握住。　　
  二、其次：
  （1）语句在文章篇章结构上的作用：总起全文、引起下文、打下伏笔、作铺垫、承上启下（过渡）、前后照应、首尾呼应、总结全文、点题、推动情节发展。　　
  （2）语句在表情达意方面的作用：渲染气氛、烘托人物形象（或人物感情）、点明中心（揭示主旨）、突出主题（深化中心）。　　
  （3）语句特色评价用词：准确、严密、生动、形象、深入浅出、通俗易懂、语言简练、简洁明了、言简意赅、富有感染力、节奏感强、委婉含蓄、意味深长、发人深省、寓意深刻、引发阅读兴趣、说理透彻、有说服力。　　
  （4）文段中关键词语、短句的分析：在题目的题干中出现了加引号的词语或句子，往往表明分析的对象源出于原文，在分析时应贯彻这样的原则：词不离句→句不离段→段不离篇。也就是说一定要结合具体语境来考虑。　　
  （5）理解词语在选文中的意思和在语境中的含义：解答这类题目，要注意两点：一是这个词可能不再具有词典中的含义，而是特定语境中的特殊含义。二是要理解词语的语境含义首先必须正确理解词语所在的语境。如《藤野先生》一文中“实在是标致极了”一句中的“标致”。　　
  （6）语句作用、含义分析题：
  ①评价、赏析一句话：应从两个方面入手，先评写作特色、语言特色，如用了什么修辞手法、表现手法，语言或生动或优美或讲求对称或准确　严密……再评思想内涵，即阐明这一句表达了什么观点，给你什么感受、启迪、教育……
  ②分析一句话的含义也可从分析关键词入手，着重体会关键词在特定语境中的含义。　
  ③说明文语段中分析一句话，要紧扣住说明内容、说明对象的特征和说明文语言的特色（准确、生动）。记叙文语段中分析一句话，要紧扣住文章所渲染的特定气氛、表达的感情、人物形象的特点等。议论文语段中分析一句话要紧扣住论点（或是全文的中心论点，或是所在段的分论点）以及议论文语言的特色。
  ④关键句子主要包括五个方面：点明题旨的句子；描写、议论、抒情的句子；总结全文的句子；起承转合的句子（如相互照应的句子和起承上启下作用的过渡句）；运用各种修辞手法的句子（如比喻、拟人、夸张、排比、对偶、反复、反语、设问、反问，特别是引用的句子）。理解关键句子主要是指能体味句子所表达的思想感情。如作者在字里行间流露出的喜怒哀乐、褒贬态度及思想倾向等。同时要理解句子在文中的功能、作用、特点。　
  （7）指明语句所用的写作方法：一定要注意文体特征和名词使用的准确性。　　
  ①社会环境描写的主要作用：交代作品的时代背景。在回答时必须结合当时当地的时代背景，指出文段中环境描写的相关语句揭示了什么样的社会现实。　　
  ②自然环境描写（景物描写）句的主要作用：表现地域风光，提示时间、季节和环境特点；推动情节发展；渲染气氛；烘托人物形象（或人物心情、感情）；突出、深化主题。　　
  （8）用自己的话回答问题：
  ①这种题目往往就是限定不能直接原文中的语句来回答，从另个层面上来说，也就是暗示你原文中有相关语句，所以首先应该找出原文中的相关语句；
  ②其次要考虑的就是如何将原文中的语句变成自己的话，可以采用下列方法：概括大意法，适用于原文相关句子较长的情况；解释重点词法，适用于原文语句中有生僻词；变换句式法，适用于原文使用的是疑问、设问、反问的语意未能完全明确的句子，而题目又要求作出明确表达的情况。　
  （9）根据阅读短文的感受谈自己的看法或体会：
  用第一人称；采用1+2或1+3的形式，先用一句话概括出自己的看法或体会，再用两三句话谈谈理由，可以摆事实、也可以讲道理，如题目有相关要求，还要注意结合自己的亲身经历。
  ①说明方法：常见的说明方法有举例子、分类别、列数字、作比较、画图表、下定义、作诠释、打比方、摹状貌。
  ②说明顺序：所谓合理的说明顺序，是指能充分表现事物或事理本身特征的顺序，也是符合人们认识事物、事物规律的顺序。常见的说明顺序有：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序等。
  ③论证方法：指的是运用论据来证明论点的过程和方法，是论点、论据之间逻辑关系的纽带。常用的论证方法有：举例论证、道理论证（引证法）、喻证法（打比方）、对比法。
  ④论点：论点，又叫论断，是作者所持的观点。在较长的文章中，论点有中心论点和分论点之分。　　
  中心论点，是作者对所论述的问题的最基本看法。是作者在文章中所提出的最主要的思想观点，是全部分论点的高度概括和集中。　　
  分论点是从属于中心论点并为阐述中心论点服务的若干思想观点。各分论点也需要加以论证。中心论点和分论点的关系是被证明与证明关系。凡经证明而立得住的分论点，也就成为论证中心的有力论据。