江浙地方的人爱吃泡饭，所谓泡饭，其实最简单不过，就是把剩下的大米饭搅松，然后用开水烧开了，就是泡饭。泡饭里有锅底的饭锅巴，所以吃起来很香。一般用来做早餐，或是夏季的晚饭。佐以酱瓜、腐乳和油炸蚕豆板，最好有几块油煎带鱼，就是普通人家价廉物美的享受了。对于江南一代的人来说，泡饭也就是稀饭，家家离不开泡饭，与北方人爱喝稀粥的习性并无二致。

煮粥最好用粳米，用粳米烧的粥又粘又稠。开了锅，厨房里咕嘟咕嘟白米翻滚的声音，像是有人唱歌一样。熄火后的粥不能马上就喝的，微微地焖上一阵，待粥锅四周翘起了一圈薄薄的白膜，粥面上结成一层白亮白亮的薄壳，粥米已变得极其柔软几乎融化，粥才成其为粥，那样的白米粥，天然地清爽可口，就像是白芍药加百合莲子熬出来的汁。温热地喝下去，似乎五脏六腑都被清洗了一遍。

稀粥对于中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，可惜我辈才疏学浅，暂无从考证稀粥的历史，体察到稀粥这玩意儿，历经岁月沧桑朝代更迭而始终常胜不衰的种种魅力。

这些天，我基本以粥渡命了，没办法，小时候落下的毛病，胃不好，情绪性的、体能性的都能爆发胃痉挛，疼痛程度堪比结石患者，我已习惯了。这不，喝着简单的白粥，想起了很多的粥。