本期宝宝餐桌，营养师史琳介绍了厦门大学附属幼儿园本周食谱搭配，并推荐了其中一道特色美食——海蛎菠菜线面糊。

  【主料】线面50克、海蛎20克、瘦肉10克、猪血20克、菠菜20克。

  【辅料】红葱头5克、芹菜3克、干香菇3朵、碘盐3克、高汤200克。

  【制作方法】

  【1】线面放入滚水中大火煮1分钟，捞出放入清水中；红葱头洗净切末放入烧至六成热的植物油中小火煸炒半分钟，捞出备用。

  【2】瘦肉洗净切丝；猪血洗净，切小丁；海蛎清洗干净后沥干，一起放入沸水中大火汆半分钟，取出控水。

  【3】菠菜洗净用开水焯过后切小段，芹菜洗净切末，干香菇泡发后切丝。

  【4】锅内放入高汤、香菇丝，大火烧开后放入海蛎、猪血、肉丝、线面，大火烧开。再放入芹菜末、盐、味精，调味后加入湿淀粉勾芡，出锅装入碗中。

  【5】撒上红葱头，搅拌后即成。

  【备注】线面煮滚捞出后要放在凉白开水中冷却，以免受热粘连。

  营养师提示

  幼儿食谱中要保证一定的热量供给，谷类食品、糯米制品、黄豆、花生、核桃等食物都可以及时供给幼儿能量，食谱中红枣南瓜糯米粥、莲藕花生龙骨汤等在能量供给方面，效果都不错，我园还经常做些花生浆给孩子们饮用。

  幼儿食谱应采用多样化的饮食搭配，来促进幼儿食欲、增强幼儿消化吸收能力。幼儿食用的粥应根据幼儿饮食习惯，加入不同食材以变化口感，食谱中瘦肉海蛎萝卜丝粥稀软温和，适合幼儿食用。

  幼儿饮食宜清淡、新鲜、易消化，青菜、胡萝卜、小白菜、菠菜等食物是最佳的选择，幼儿园要保证孩子们每日都能摄入一定量的绿色蔬菜。如菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，做汤时加上动物血补充营养的功效会更好。

  牛肉、鸡肉、瘦肉等富含蛋白质，能量高、脂肪少，本食谱中为幼儿提供了红烧牛腩、咖喱鸡肉饭等补充蛋白质的食物。

  面线糊是福建的特色小吃，我园根据幼儿的营养需求、饮食习惯，推出一道既具有地方美食特色，又深受幼儿欢迎的海蛎菠菜线面糊，推荐老师和妈妈们做给孩子尝尝。