■桂孝树

  “荠菜开白花，爹爹打，妈妈拉，妈妈你莫拉，不如跟我找个好人家”，童年的我每每唱起这首歌谣时，总是和着哥哥姐姐们一起追随着那田地边迎风招展的荠菜花四下奔走。人们常说，“年年三月三，荠菜当灵丹”。因此每年的阳春三月，那些荠菜正值生长旺季，而这个季节刚好是人们出外踏青的好日子。一到郊外放眼望去，那开满白花的荠菜在漫山遍野的绿丛中显得格外引人注目，令人赏心悦目。

  只因荠菜与“聚财”谐音，而且又含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，能治多种疾病，对身体非常有好处，所以深得广大民众的喜爱，被人们称之为“养生草”。在冬去春来百花盛开的季节，带着亲人或邀上三五个朋友去野外采摘荠菜，无疑是一种非常好的出游。呼吸着野外新鲜的空气，倾听那大自然的泉水叮咚和鸟的鸣叫，无论是大人还是小孩都会被漫山遍野的春色迷住。每每看到成片的荠菜时，小孩和大人们的欢叫声在这广阔的野外显得格外亲切。看着采摘荠菜渐渐堆满篮子，那种因亲手劳动而收获的感觉是别人无法体验的一种幸福。回到家中把新鲜的荠菜洗净后扎成一小束，再放入鸡蛋、红枣、风球，配上几片生姜，鸡蛋个数通常是3的倍数，如6、9、12等，特别要注意烧法，必须在晚上让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，一大锅荠菜足够全家人都吃上一大碗。第二天早上吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。据说“荠”与“吉”同音，故而“荠菜”也被人们称之为“吉菜”。因此吃荠菜不仅可以让人财源广进，还可以预防头痛头昏等毛病。

  小时候每到荠菜上市季节，妈妈总是到野外采上一大篮子，煮给我们姊妹五个吃，说是荠菜能够预防脑膜炎。即便上小学时，学校的老师也组织我们一起到野外采荠菜，然后煮上一大锅分给同学们吃，当然个中味道是没法和妈妈做的相比。那鲜嫩的荠菜除了煮之外，还可以用来炒、炖以及当作馅来做圆子，鲜嫩可口，风味独特，清香诱人，让人食后留恋不已。

  食用荠菜在我国有着悠久的历史，《诗经》有云，“谁谓荼苦，其甘如荠”。说明早在西周时期人们就已经懂得食用荠菜了。一代诗圣杜甫曾有诗云，“墙阴老春荠”，说的就是当时荠菜颇为丰盛，连墙角周围都布满了荠菜。范仲淹在《荠赋》一文中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”说的是将荠菜腌着吃，其独特的味道更加令人嘴馋。陆游晚年对荠菜更是爱之若切，不信请看，“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜”，他把荠菜当成上天所赐的一道美味佳肴。其实荠菜不光可食用，其药用价值也非常突出，《本草纲目》也曾记载荠菜“明目，益胃”，说是荠菜能够降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因此荠菜成为春天里人们最为喜欢的一道佳肴。是啊，如此春暖花开的日子，就让我们一起到野外采一束荠菜煮一锅清香吧！