本报讯（记者 周仕敏 通讯员 刘金菊）“外国游客喜欢吃三明治、水果沙拉、牛排，这些曾是瑶族村民们听都没有听过的，如今却可以让外国游客品尝。”1月11日至13日，广西龙胜大寨村20位村民在桂林旅游高等专科学校派驻村的第一书记瞿亘的牵线搭桥下，来到桂林旅专参加3天免费的专业培训，学习客房标准化管理、西餐烹饪等。这得益于广西桂林旅游高等专科学校的“旅游助农”帮扶计划。

  据介绍，从2003年起，随着著名旅游景点龙胜各族自治县龙脊景区金坑梯田旅游热潮，大寨村红瑶村民纷纷办起了农家乐，全村223户农户已有80户利用自家吊脚楼开设了农家乐旅馆，并成为家庭主要的经济来源。

  但随着客源的不断增多，也给大寨村民们带了新的烦恼。村民潘勤德开办农家乐4年多，生意还算不错，但总觉得找不到新突破。“有时客人来了，我们才从地里跑回来，一身泥巴就去接待，客人有时就会觉得不卫生。我们平时吃什么就给客人做什么，虽然够‘土’，但卖相很差。”潘勤德说，大家都在想法变点儿花样，可变来变去还是村里各家互相模仿的那几招。

  要是遇到外国游客想吃三明治、水果沙拉、牛排，大家只能摇头。“外国游客到我们这儿旅游，经常要跑到外面去吃饭，家门口的生意我们却只能眼睁睁看着它溜走了。”村主任介绍说，大寨村发展农家乐10年了，接待档次低和餐饮单一化一直是他们发展的瓶颈，而桂林旅专的培训课，正好解决了经营户目前最迫切需要解决的难题。

  据了解，专业培训课包括客房管理，接待礼仪，中餐、西餐烹饪等内容。在两天的烹饪课中，学校根据大寨村的客源特点安排了近20道菜的教学，不少菜都是中西结合，比如香炸牛排、橙汁煎肉脯等，还特别安排了水果沙拉等西餐制作教学。老师还因地制宜地教授大家怎样把馒头变成三明治，番茄炒蛋怎样做好看又好吃。

  在3天的培训中，村民们学得认真，感触也深。村民潘勤德已经开始计划着怎样提高自己经营的档次，并计划学习外语，他开玩笑地告诉记者，要“挣点美元、英镑什么的”。