“丰职味道”以其浓重的团队文化气息和“借助平台推新味、服务社会大众味、教学资源独特味、教研活动飘香味”的实践实用性教研活动在团队建设中做出了品牌，引领了教师团队专业化创新型发展，做到了“8个提升”：

    进一步提升了团队的科研能力和实践能力。通过下企业深入实践，把企业的生产项目做教学转化，形成了具有专业特色，体现现代教学理念的教学模式——“五段九步”教学模式，即通过五个阶段（聚焦任务，显现菜品标准—收集信息，分析使用原料—探求方法，制定工作方案—操作训练，摸索技能要点—展示成果，评判反思工作过程）九个步骤（明确标准；咨询设计；交流修改；开档领料；练习制作；成果检验；展示评价；总结反思；填写记录）完成学习过程。在此模式中，学生通过基础学习—自主设计—创意设计的层级学习不断提升专业能力，进行从规定菜品制作—自选菜品制作—个性化菜品制作的教学实施，在做中学、学中做，突出了学生综合职业能力的培养。

    进一步提升了团队的专业建设能力和课程建设能力。构建“职业层级”人才培养模式；形成了“采用‘职业层级’架构，实现企业职业技能标准的教学转化”的课程建设思路，构建“层级递进、课证相融”课程模式；着力教学资源建设和精品课程建设，已经开发8门专业核心课程，6门拓展课程，5门企业专项课程，撰写校本教材5本，由本专业教师主编公开出版发行的教材1本。多媒体数字教学资源总量330GB。

    进一步提升了团队的指导能力和创新能力。团队以全国职业院校技能大赛为平台，以夺取金牌为目标，着力于参赛菜品的研发和技能训练，提升团队指导能力和创新能力。2013年北京市技能大赛中获得金奖4枚、银奖2枚、铜奖2枚的骄人成绩，在全国比赛中荣获冷拼金奖和热菜银奖。2014年在北京市技能比赛中获得2个一等奖，3个二等奖，一个三等奖，2个优秀奖的好成绩；在国赛中获得一个一等奖，2个三等奖的好成绩。2014年10月，承办“京西杯”技能大赛活动，受到各方领导肯定。2014年12月20日、12月21日参加由北京市教育部门，北京电视台共同举办的“北京市中职生厨艺新星大赛”获得团体金奖。

    进一步提升了团队的社会服务能力和技术研发能力。发挥团队资源优势，承接社会各种专业培训、技术指导、技术咨询等服务，提升团队的社会服务能力。特别是面向企业的对德厨师培训，目前已经完成30期的培训任务，培训量达3262人日，培训通过率92.34%。

    透过八个方面的提升，使得烹饪专业团队迅速成长壮大，树立起创新团队新形象，有效地增强烹饪专业教师理论与技能的提升，并进一步立足区域经济建设，发挥专业资源优势，打造服务品牌。（薛凤彩）